Quanto você sabe sobre xarope de glicose e xarope sólido em leite em pó?

Existem muitos açúcares no leite em pó, como lactose, açúcar granulado, xarope de glicose, xarope de milho, maltodextrina, etc. Para que você entenda melhor esses ingredientes, continuaremos a explicá-los linha por linha. Hoje vamos ver a fonte do xarope de açúcar, como usá-lo e como escolher o leite em pó.

Sobre o xarope

Xarope, pertence ao “açúcar livre”, o conceito de açúcar livre é mais extenso, incluindo duas categorias, uma é utilizada no processo de processamento de alimentos adicionada de sacarose (açúcar), frutose, xarope de frutas, glicose, etc., a outra é naturalmente presente no mel, xarope, suco de frutas e açúcares concentrados de frutas.

É claro que a lactose, que existe naturalmente no leite, não é um açúcar livre e é um carboidrato importante que fornece energia e nutrição para o crescimento e desenvolvimento infantil.

O xarope adicionado no leite em pó é principalmente xarope de uva e xarope de milho.

Xarope de glicose: xarope misto contendo glicose obtida a partir de amido ou amido como matéria-prima por hidrólise enzimática, hidrólise ácida, hidrólise ácida enzimática ou hidrólise enzimática ácida.

Xarope de milho: amido de milho como matéria-prima, através de uma variedade de hidrólise enzimática para xarope de maltose.

Em outras palavras, xarope de glicose, xarope de milho vem do amido. O amido é um grande carboidrato feito a partir da polimerização da glicose, que é armazenada nas plantas (milho, batata, trigo, etc.).

Aplicação de xarope em leite em pó

Devido à sua viscosidade moderada, anticristalização, baixo ponto de congelamento, o xarope é frequentemente usado em uma variedade de alimentos, como alimentos enlatados, geleias, fudge, pão, pastelaria e outros alimentos. Esses açúcares adicionados, amplamente utilizados em alimentos, não são proibidos no leite em pó, mas ganharam a designação de “ingrediente sensível”. A principal razão é que o xarope, como carboidrato, pode fornecer glicose para o corpo humano digerir e absorver facilmente, mas pode melhorar a consistência, a doçura e o sabor do leite em pó.

Além disso, no atual padrão nacional para fórmulas lácteas infantis, o carboidrato preferencial deve ser lactose, lactose e polímero de glicose, e o teor de lactose do parágrafo 1 do leite é 90% ou superior, 2, 3, parágrafo, embora não seja regra, mas no novo padrão nacional (rascunho) para ajuste adicional, o padrão do requisito 2 período de teor de lactose no leite em pó 90% ou mais, O teor de lactose do leite em pó de 3 seções é ≥50%. A lactose é um tipo de açúcar existente no leite, que é benéfico para o crescimento e desenvolvimento dos bebês, e sua doçura é adequada ao paladar dos bebês.

Portanto, o leite em pó sem adição de açúcar, xarope e outros açúcares pode ser entendido simplesmente como “leite em pó lactose”. Mas parte da secreção de lactase do bebê é insuficiente ou de baixa atividade, a capacidade de digerir a lactose é limitada, o alimento precisa evitar a lactose, neste momento pode comer “leite em pó sem lactose”, também conhecido como leite em pó para diarreia, para melhorar a lactose intolerância. Nesse ponto, xarope de glicose, xarope de milho e outros açúcares podem substituir a lactose, fornecendo garantia básica de energia para bebês e crianças pequenas.

A doçura do xarope

Assim como o açúcar, as mães estão mais preocupadas com sua doçura. Para entender o quão doce é o xarope, podemos usar a doçura do açúcar granulado branco (sacarose) como referência (doçura relativa é 1), da seguinte forma:

Sacarose: doçura relativa 1

Lactose: doçura relativa 0,16~0,27

Xarope de glicose: doçura relativa 0,7

Xarope de milho: 0,46 doçura relativa

Pode-se observar que a doçura relativa da lactose é baixa e a doçura relativa do xarope de glicose e do xarope de milho é alta, especialmente o xarope de glicose.

0-3 anos de idade é o desenvolvimento das papilas gustativas do bebê, a estimulação doce pode afetar a preferência do bebê, desenvolver o hábito de comida parcial, comida exigente. A ingestão a longo prazo de alimentos contendo altos níveis de açúcares livres (incluindo alimentos suplementares, lanches, etc.) pode levar a cáries dentárias, obesidade e outros problemas de saúde.

Reduzir a ingestão de açúcar sempre foi uma questão defendida por grandes organizações de nutrição. A Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou diretrizes sobre a ingestão de açúcar para adultos e crianças em 2015. Para adultos e crianças, recomenda-se que a ingestão de açúcar livre seja controlada abaixo de 10% de energia total, e é melhor controlá-la abaixo de 5%.

Na edição de 2016 do Guia Alimentar para Residentes Chineses, a alimentação complementar para bebês de 7 a 24 meses é preconizada como “a alimentação complementar não adiciona condimentos, e a ingestão de açúcar e sal deve ser reduzida na medida do possível”, que ou seja, a alimentação complementar deve manter o sabor original, sem adição de sal, açúcar e condimentos estimulantes, e manter o sabor leve. Alimentos de sabor leve podem melhorar a aceitação de diferentes sabores de alimentos naturais pelos bebês e reduzir o risco de alimentação exigente. Alimentos com sabor leve também reduzem a ingestão de sal e açúcar em bebês e crianças pequenas e reduzem o risco de obesidade infantil e adulta, diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Sugestões para escolher o leite em pó

Portanto, se você quiser escolher o leite em pó, pode consultar a lista de ingredientes. Além do pó especial, procure escolher toda a lactose, ou seja, não adicione açúcar livre adicional (como açúcar, xarope de glicose, etc.) ao leite em pó.

De acordo com a classificação das matérias-primas na lista de ingredientes, também podemos avaliar aproximadamente a proporção de açúcar adicionado. Quanto maior a classificação, maior o conteúdo. Isso deve ser observado ao comparar vários leites em pó.

Claro, não há necessidade de falar sobre a mudança de cor do “açúcar”, o bebê ainda estará exposto a muito açúcar na dieta diária, como algumas frutas (maçãs, peras, uvas, melão, etc.) teor de açúcar não é baixo.

Portanto, o leite em pó selecionado contém xarope/sólidos de xarope e outros açúcares adicionados. Quando o bebê está acostumado a beber, não é necessário substituir deliberadamente o leite em pó. Para o bebê com estômago ruim, a estimulação gastrointestinal trazida pela transferência de leite afetará mais a absorção de nutrição do bebê.

Mas deve prestar mais atenção na dieta diária, algumas frutas e salgadinhos com alto teor de açúcar, bolos, doces, bebidas, frutas cristalizadas, etc.) quer comer menos na medida do possível, e preste atenção para ver alguns rótulos de alimentos processados , desde os ingredientes pode-se verificar os rótulos dos alimentos até o açúcar extra, como açúcar, sacarose, maltose, xarope de frutose, suco concentrado, glicose, mel, etc.

Conclusão

O xarope de glicose e o xarope de milho são amplamente utilizados na alimentação, que têm a função de engrossar, ajustar a doçura e o sabor. Se na seleção de leite em pó, açúcar, xarope e outros açúcares adicionados pertencem aos itens menos, você pode optar por evitar. Se o leite em pó está bebendo contém tais ingredientes, o bebê também bebe mais se adaptar, não precisa substituir deliberadamente o leite em pó, mas precisa prestar atenção para reduzir a ingestão de açúcar livre.