Wie viel wissen Sie über Glukosesirup und festen Sirup in Milchpulver?

Wie viel wissen Sie über Glukosesirup und festen Sirup in Milchpulver?
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Milchpulver enthält viele Zucker, wie Laktose, Kristallzucker, Glukosesirup, Maissirup, Maltodextrin usw. Damit Sie diese Inhaltsstoffe besser verstehen, werden wir sie im Folgenden Zeile für Zeile erklären. Heute werden wir uns die Quelle von Zuckersirup ansehen, wie man ihn verwendet und wie man Milchpulver auswählt.

Über den Sirup

Sirup gehört zu „freiem Zucker“, das Konzept des freien Zuckers ist umfassender und umfasst zwei Kategorien, eine wird in der Lebensmittelverarbeitung mit Saccharose (Zucker), Fruktose, Fruchtsirup, Glukose usw. verwendet, die andere ist natürlich enthalten in Honig, Sirup, Fruchtsaft und konzentriertem Fruchtsaftzucker.

Natürlich ist Laktose, die natürlicherweise in Milch vorkommt, kein freier Zucker und ein wichtiges Kohlenhydrat, das Energie und Nährstoffe für das Wachstum und die Entwicklung des Säuglings liefert.

Der dem Milchpulver zugesetzte Sirup besteht hauptsächlich aus Traubensirup und Maissirup.

Glucosesirup: gemischter Sirup mit Glukose, gewonnen aus Stärke oder Stärke als Ausgangsmaterial durch enzymatische Hydrolyse, Säurehydrolyse, enzymatische Säurehydrolyse oder saure enzymatische Hydrolyse.

Maissirup: Maisstärke als Rohstoff, durch eine Vielzahl von enzymatischen Hydrolyse zu Maltosesirup.

Mit anderen Worten, Glukosesirup, Maissirup stammt aus Stärke. Stärke ist ein großes Kohlenhydrat, das durch Polymerisation von Glukose entsteht, die in Pflanzen (Mais, Kartoffeln, Weizen usw.) gespeichert wird.

Anwendung von Sirup in Milchpulver

Aufgrund seiner mäßigen Viskosität, Antikristallisation und niedrigen Gefrierpunkt wird Sirup oft in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, wie z. B. Konserven, Gelee, Fudge, Brot, Gebäck und anderen Lebensmitteln. Diese in Lebensmitteln weit verbreiteten zugesetzten Zucker sind in Milchpulver nicht verboten, haben sich aber die Bezeichnung „empfindliche Zutat“ verdient. Der Hauptgrund dafür ist, dass Sirup als Kohlenhydrat dem menschlichen Körper Glukose zur Verfügung stellen kann, die er leicht verdauen und absorbieren kann, aber die Konsistenz, Süße und den Geschmack von Milchpulver verbessern kann.

Darüber hinaus in der aktuellen nationalen Standard für Säuglingsnahrung Milch, sollte das bevorzugte Kohlenhydrat Laktose, Laktose und Glukose-Polymer sein, und Absatz 1 Milch Laktosegehalt ist 90% oder höher, 2, 3, Absatz, obwohl keine Regeln, aber in der neuen nationaler Standard (Entwurf) für weitere Anpassung, der Standard der Anforderung 2 Zeitraum des Laktosegehalts in Milchpulver 90% oder mehr, Der Laktosegehalt von Milchpulver mit 3 Abschnitten beträgt ≥50%. Laktose ist eine Art von Milchzucker, der für das Wachstum und die Entwicklung von Säuglingen von Vorteil ist, und seine Süße ist für den Geschmack von Säuglingen geeignet.

Daher kann Milchpulver ohne Zusatz von Zucker, Sirup und anderen Zuckern einfach als „Lactose-Milchpulver“ verstanden werden. Aber ein Teil der Laktase-Sekretion des Babys ist unzureichend oder wenig aktiv, die Fähigkeit, Laktose zu verdauen, ist begrenzt, die Nahrung muss Laktose vermeiden, zu diesem Zeitpunkt kann „laktosefreies Milchpulver“, auch als Durchfall-Milchpulver bekannt, gegessen werden, um die Laktose zu verbessern Intoleranz. An dieser Stelle können Glukosesirup, Maissirup und andere Zucker die Laktose ersetzen und eine grundlegende Energiegarantie für Säuglinge und Kleinkinder bieten.

Die Süße des Sirups

Als Zucker sind Mütter am meisten besorgt über seine Süße. Um zu verstehen, wie süß Sirup ist, können wir die Süße von weißem Kristallzucker (Saccharose) als Maßstab verwenden (relative Süße ist 1), wie folgt:

Saccharose: relative Süße 1

Laktose: relative Süße 0,16 ~ 0,27

Glukosesirup: relative Süße 0,7

Maissirup: 0,46 relative Süße

Es ist ersichtlich, dass die relative Süße von Lactose niedrig ist und die relative Süße von Glukosesirup und Maissirup hoch ist, insbesondere von Glukosesirup.

0-3 Jahre alt ist die Entwicklung der Geschmacksknospen des Babys, süße Stimulation kann die Präferenz des Babys beeinflussen, die Gewohnheit von Teilnahrung, wählerischer Nahrung entwickeln. Die langfristige Einnahme von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an freiem Zucker (einschließlich Zusatznahrung, Snacks usw.) kann zu Zahnkaries, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen führen.

Die Reduzierung der Zuckeraufnahme war schon immer ein Thema, das von großen Ernährungsorganisationen befürwortet wurde. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat 2015 Richtlinien zur Zuckeraufnahme für Erwachsene und Kinder veröffentlicht. Sowohl für Erwachsene als auch für Kinder wird empfohlen, die Aufnahme von freiem Zucker unter 10% der Gesamtenergie zu kontrollieren, und es ist besser, sie weiter unter 5% zu kontrollieren.

In der Ausgabe 2016 des Ernährungsleitfadens für Chinesen wird die Beikost für Babys im Alter von 7 bis 24 Monaten befürwortet, da „Zusatznahrung keine Gewürze hinzufügt und die Aufnahme von Zucker und Salz so weit wie möglich reduziert werden sollte“. Das heißt, Ergänzungsfutter sollte den ursprünglichen Geschmack bewahren, ohne Zugabe von Salz, Zucker und anregenden Gewürzen, und einen leichten Geschmack behalten. Lebensmittel mit leichtem Geschmack können die Akzeptanz verschiedener natürlicher Lebensmittelaromen bei Säuglingen verbessern und das Risiko von wählerischem Essen verringern. Lebensmittel mit leichtem Geschmack reduzieren auch die Salz- und Zuckeraufnahme bei Säuglingen und Kleinkindern und verringern das Risiko von Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen, Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Vorschläge zur Auswahl von Milchpulver

Wenn Sie sich also für Milchpulver entscheiden möchten, können Sie sich die Zutatenliste ansehen. Versuchen Sie, neben Spezialpulver nur Milchpulver zu wählen, dh fügen Sie keinen zusätzlichen freien Zucker (z. B. Zucker, Glukosesirup usw.) hinzu.

Je nach Rang der Rohstoffe in der Zutatenliste können wir auch den Anteil des zugesetzten Zuckers grob einschätzen. Je höher der Rang, desto höher der Inhalt. Darauf sollte beim Vergleich verschiedener Milchpulver geachtet werden.

Natürlich muss man nicht über „Zucker“-Farbveränderungen sprechen, das Baby wird in der täglichen Ernährung immer noch viel Zucker ausgesetzt sein, wie z. B. einige Früchte (Äpfel, Birnen, Trauben, Melonen usw.) Zuckergehalt ist nicht niedrig.

Daher enthält das ausgewählte Milchpulver Sirup-/Sirupfeststoffe und andere zugesetzte Zucker. Wenn das Baby an das Trinken gewöhnt ist, ist es nicht notwendig, das Milchpulver bewusst zu ersetzen. Bei Babys mit schlechtem Magen wirkt sich die durch die Milchübertragung hervorgerufene Magen-Darm-Stimulation stärker auf die Nahrungsaufnahme des Babys aus.

Allerdings sollte man bei der täglichen Ernährung mehr darauf achten, etwas Obst und zuckerreiche Snacks, Kuchen, Süßigkeiten, Getränke, kandierte Früchte etc.) möglichst weniger essen zu wollen, und darauf achten, einige Lebensmitteletiketten von verarbeiteten Lebensmitteln zu sehen , von Zutaten können Lebensmitteletiketten bis hin zum Extrazucker überprüfen, wie Zucker, Saccharose, Maltose, Fruktosesirup, Saftkonzentrat, Glukose, Honig usw.

Fazit

Glukosesirup und Maissirup werden häufig in Lebensmitteln verwendet, die die Funktion haben, zu verdicken, Süße und Geschmack anzupassen. Wenn bei der Auswahl Milchpulver, Zucker, Sirup und andere Zuckerzusätze zu den Minuspunkten gehören, können Sie darauf verzichten. Wenn das Milchpulver solche Zutaten enthält, trinkt das Baby auch mehr, muss das Milchpulver nicht bewusst ersetzen, sondern muss darauf achten, die Aufnahme von freiem Zucker zu reduzieren.

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