Que savez-vous du sirop de glucose et du sirop solide dans le lait en poudre ?

Il existe de nombreux sucres dans le lait en poudre, comme le lactose, le sucre semoule, le sirop de glucose, le sirop de maïs, la maltodextrine, etc. Afin de vous faire mieux comprendre ces ingrédients, nous allons continuer à les expliquer ligne par ligne. Aujourd'hui, nous allons examiner la source du sirop de sucre, comment l'utiliser et comment choisir le lait en poudre.

À propos du sirop

Le sirop, appartient au "sucre libre", la notion de sucre libre est plus étendue, comprenant deux catégories, l'une est utilisée dans le processus de transformation des aliments, le saccharose ajouté (sucre), le fructose, le sirop de fruits, le glucose, etc., l'autre est naturellement présent dans le miel, le sirop, les jus de fruits et les sucres de jus de fruits concentrés.

Bien sûr, le lactose, qui existe naturellement dans le lait, n'est pas un sucre libre et est un glucide important qui fournit de l'énergie et de la nutrition pour la croissance et le développement du nourrisson.

Le sirop ajouté dans le lait en poudre est principalement du sirop de raisin et du sirop de maïs.

Sirop de glucose: sirop mixte contenant du glucose obtenu à partir d'amidon ou d'amidon comme matière première par hydrolyse enzymatique, hydrolyse acide, hydrolyse acide enzymatique ou hydrolyse enzymatique acide.

Sirop de maïs: amidon de maïs comme matière première, à travers une variété d'hydrolyse enzymatique au sirop de maltose.

En d'autres termes, le sirop de glucose, le sirop de maïs provient de l'amidon. L'amidon est un gros glucide issu de la polymérisation du glucose, qui est stocké dans les végétaux (maïs, pomme de terre, blé, etc.).

Application de sirop dans le lait en poudre

En raison de sa viscosité modérée, de son anti-cristallisation et de son point de congélation bas, le sirop est souvent utilisé dans une variété d'aliments, tels que les aliments en conserve, la gelée, le fudge, le pain, la pâtisserie et d'autres aliments. Ces sucres ajoutés, largement utilisés dans l'alimentation, ne sont pas interdits dans le lait en poudre mais ont mérité la désignation « d'ingrédient sensible ». La raison principale est que le sirop, en tant que glucide, peut fournir du glucose au corps humain pour le digérer et l'absorber facilement, mais peut améliorer la consistance, la douceur et le goût du lait en poudre.

En outre, dans la norme nationale actuelle pour les préparations pour nourrissons, les glucides préférés doivent être le lactose, le lactose et le polymère de glucose, et la teneur en lactose du lait du paragraphe 1 est de 90% ou plus, 2, 3, paragraphe, mais pas de règles, mais dans le nouveau norme nationale (projet) pour un ajustement ultérieur, la norme de l'exigence 2 période de teneur en lactose dans le lait en poudre 90% ou plus, la teneur en lactose du lait en poudre à 3 sections est ≥50%. Le lactose est une sorte de sucre existant dans le lait, qui est bénéfique pour la croissance et le développement des nourrissons, et sa douceur convient au goût des nourrissons.

Par conséquent, le lait en poudre sans ajout de sucre, de sirop et d'autres sucres peut être simplement compris comme «lait en poudre de lactose». Mais une partie de la sécrétion de lactase du bébé est insuffisante ou faible, la capacité à digérer le lactose est limitée, la nourriture doit éviter le lactose, à ce moment peut manger du «lait en poudre sans lactose», également connu sous le nom de lait en poudre pour diarrhée, pour améliorer le lactose intolérance. À ce stade, le sirop de glucose, le sirop de maïs et d'autres sucres peuvent remplacer le lactose, offrant une garantie énergétique de base aux nourrissons et aux jeunes enfants.

La douceur du sirop

En tant que sucre, les mères sont les plus préoccupées par sa douceur. Pour comprendre à quel point le sirop est sucré, nous pouvons utiliser la douceur du sucre cristallisé blanc (saccharose) comme référence (la douceur relative est de 1), comme suit :

Saccharose : douceur relative 1

Lactose : douceur relative 0,16 ~ 0,27

Sirop de glucose : douceur relative 0,7

Sirop de maïs : 0,46 douceur relative

On peut voir que la douceur relative du lactose est faible et que la douceur relative du sirop de glucose et du sirop de maïs est élevée, en particulier du sirop de glucose.

0-3 ans est le développement des papilles gustatives du bébé, la stimulation sucrée peut affecter la préférence du bébé, développer l'habitude de la nourriture partielle, des aliments difficiles. La consommation à long terme d'aliments contenant des niveaux élevés de sucres libres (y compris les aliments complémentaires, les collations, etc.) peut entraîner des caries dentaires, l'obésité et d'autres problèmes de santé.

La réduction de la consommation de sucre a toujours été une question défendue par les principales organisations de nutrition. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié des lignes directrices sur l'apport en sucre pour les adultes et les enfants en 2015. Pour les adultes et les enfants, il est recommandé de contrôler l'apport en sucre libre en dessous de 10% d'énergie totale, et il est préférable de le contrôler davantage en dessous de 5%.

Dans l'édition 2016 du Guide diététique pour les résidents chinois, l'alimentation complémentaire pour les bébés âgés de 7 à 24 mois est préconisée car "l'alimentation complémentaire n'ajoute pas de condiments, et l'apport de sucre et de sel doit être réduit autant que possible". c'est-à-dire que les compléments alimentaires doivent conserver le goût d'origine, sans ajouter de sel, de sucre et de condiments stimulants, et garder un goût léger. Les aliments à saveur légère peuvent améliorer l'acceptation par les nourrissons de différentes saveurs alimentaires naturelles et réduire le risque d'être capricieux. Les aliments légèrement aromatisés réduisent également la consommation de sel et de sucre chez les nourrissons et les jeunes enfants, et réduisent le risque d'obésité chez les enfants et les adultes, le diabète, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Conseils sur le choix du lait en poudre

Par conséquent, si vous souhaitez choisir du lait en poudre, vous pouvez consulter la liste des ingrédients. En plus de la poudre spéciale, essayez de choisir tout le lactose, c'est-à-dire ne pas ajouter de sucre libre supplémentaire (tel que le sucre, le sirop de glucose, etc.) lait en poudre.

Selon le rang des matières premières dans la liste des ingrédients, on peut également juger grossièrement de la proportion de sucre ajouté. Plus le rang est élevé, plus le contenu est élevé. Cela doit être pris en compte lors de la comparaison de divers laits en poudre.

Bien sûr, inutile de parler de changement de couleur « sucre », le bébé sera tout de même exposé à beaucoup de sucre dans l'alimentation quotidienne, comme certains fruits (pommes, poires, raisins, cantaloup, etc.) la teneur en sucre n'est pas faible.

Par conséquent, la poudre de lait qui a été sélectionnée contient du sirop/extrait sec de sirop et d'autres sucres ajoutés. Lorsque le bébé est habitué à boire, il n'est pas nécessaire de remplacer délibérément la poudre de lait. Pour le bébé avec un mauvais estomac, la stimulation gastro-intestinale apportée par le transfert de lait affectera davantage l'absorption nutritionnelle du bébé.

Mais devrait accorder plus d'attention à l'alimentation quotidienne, certains fruits et collations riches en sucre, gâteaux, bonbons, boissons, fruits confits, etc.) veulent manger moins autant que possible, et faites attention à voir certaines étiquettes alimentaires des aliments transformés , des ingrédients peuvent vérifier les étiquettes des aliments jusqu'au sucre supplémentaire, tel que le sucre, le saccharose, le maltose, le sirop de fructose, le concentré de jus, le glucose, le miel, etc.

Conclusion

Le sirop de glucose et le sirop de maïs sont largement utilisés dans les aliments, qui ont pour fonction d'épaissir, d'ajuster la douceur et le goût. Si dans la sélection du lait en poudre, du sucre, du sirop et d'autres sucres ajoutés appartiennent aux éléments négatifs, vous pouvez choisir d'éviter. Si le lait en poudre que l'on boit contient de tels ingrédients, le bébé boit également plus s'adapter, n'a pas à remplacer délibérément le lait en poudre, mais doit faire attention à réduire la consommation de sucre libre.