¿Cuánto sabe sobre el jarabe de glucosa y el jarabe sólido en leche en polvo?

Hay muchos azúcares en la leche en polvo, como la lactosa, el azúcar granulada, el jarabe de glucosa, el jarabe de maíz, la maltodextrina, etc. Para que entiendas mejor estos ingredientes, seguiremos explicándolos línea por línea. Hoy vamos a ver la fuente del jarabe de azúcar, cómo usarlo y cómo elegir la leche en polvo.

Sobre el jarabe

El jarabe, pertenece a “azúcar libre”, el concepto de azúcar libre es más amplio, se incluyen dos categorías, una se utiliza en el proceso de elaboración de alimentos adicionada sacarosa (azúcar), fructosa, jarabe de frutas, glucosa, etc., la otra es naturalmente presente en miel, almíbar, jugo de frutas y azúcares concentrados de jugo de frutas.

Por supuesto, la lactosa, que existe naturalmente en la leche, no es un azúcar libre y es un carbohidrato importante que proporciona energía y nutrición para el crecimiento y desarrollo del bebé.

El jarabe que se agrega a la leche en polvo es principalmente jarabe de uva y jarabe de maíz.

Jarabe de glucosa: jarabe mixto que contiene glucosa obtenido a partir de almidón o almidón como materia prima por hidrólisis enzimática, hidrólisis ácida, hidrólisis ácida enzimática o hidrólisis enzimática ácida.

Jarabe de maíz: almidón de maíz como materia prima, a través de una variedad de hidrólisis enzimática a jarabe de maltosa.

En otras palabras, el jarabe de glucosa, el jarabe de maíz proviene del almidón. El almidón es un gran carbohidrato obtenido a partir de la polimerización de la glucosa, que se almacena en las plantas (maíz, patata, trigo, etc.).

Aplicación de jarabe en leche en polvo

Debido a su viscosidad moderada, anti cristalización, bajo punto de congelación, el jarabe se usa a menudo en una variedad de alimentos, como alimentos enlatados, gelatina, dulce de azúcar, pan, pasteles y otros alimentos. Estos azúcares añadidos, que se utilizan mucho en los alimentos, no están prohibidos en la leche en polvo, pero se han ganado la designación de "ingrediente sensible". La razón principal es que el jarabe, como carbohidrato, puede proporcionar glucosa para que el cuerpo humano la digiera y la absorba fácilmente, pero puede mejorar la consistencia, la dulzura y el sabor de la leche en polvo.

Además, en el estándar nacional actual para la leche de fórmula infantil, el carbohidrato preferido debe ser la lactosa, la lactosa y el polímero de glucosa, y el contenido de lactosa de la leche del párrafo 1 es 90% o superior, 2, 3, párrafo, aunque no reglas, pero en el nuevo estándar nacional (borrador) para un mayor ajuste, el estándar del requisito 2 período de contenido de lactosa en leche en polvo 90% o más, el contenido de lactosa de la leche en polvo de 3 secciones es ≥50%. La lactosa es un tipo de azúcar existente en la leche, que es beneficiosa para el crecimiento y desarrollo de los lactantes, y su dulzor es adecuado al gusto de los lactantes.

Por lo tanto, la leche en polvo sin adición de azúcar, jarabe y otros azúcares puede entenderse simplemente como "leche en polvo con lactosa". Pero parte de la secreción de lactasa del bebé es insuficiente o de baja actividad, la capacidad de digerir la lactosa es limitada, la comida debe evitar la lactosa, en este momento puede comer "leche en polvo sin lactosa", también conocida como leche en polvo para la diarrea, para mejorar la lactosa intolerancia. En este punto, el jarabe de glucosa, el jarabe de maíz y otros azúcares pueden reemplazar a la lactosa, brindando una garantía energética básica para bebés y niños pequeños.

La dulzura del almíbar

Como el azúcar, las madres están más preocupadas por su dulzura. Para entender qué tan dulce es el jarabe, podemos usar la dulzura del azúcar blanca granulada (sacarosa) como punto de referencia (la dulzura relativa es 1), de la siguiente manera:

Sacarosa: dulzura relativa 1

Lactosa: dulzura relativa 0,16~0,27

Jarabe de glucosa: dulzura relativa 0,7

Jarabe de maíz: 0,46 dulzura relativa

Puede verse que el dulzor relativo de la lactosa es bajo y el dulzor relativo del jarabe de glucosa y el jarabe de maíz es alto, especialmente el jarabe de glucosa.

0-3 años es el desarrollo de las papilas gustativas del bebé, la estimulación dulce puede afectar la preferencia del bebé, desarrollar el hábito de la comida parcial, la comida delicada. La ingesta prolongada de alimentos que contienen altos niveles de azúcares libres (incluidos los alimentos complementarios, los refrigerios, etc.) puede provocar caries dental, obesidad y otros problemas de salud.

Reducir el consumo de azúcar siempre ha sido un tema defendido por las principales organizaciones de nutrición. La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó pautas sobre la ingesta de azúcar para adultos y niños en 2015. Tanto para adultos como para niños, se recomienda controlar la ingesta de azúcar libre por debajo de 10% de energía total, y es mejor controlarla aún más por debajo de 5%.

En la edición de 2016 de la Guía dietética para residentes chinos, se recomienda la alimentación complementaria para bebés de 7 a 24 meses como “la alimentación complementaria no agrega condimentos, y la ingesta de azúcar y sal debe reducirse en la medida de lo posible”, que Es decir, los alimentos complementarios deben mantener el sabor original, sin agregar sal, azúcar ni condimentos estimulantes, y mantener un sabor ligero. Los alimentos de sabor ligero pueden mejorar la aceptación de los diferentes sabores de alimentos naturales por parte de los bebés y reducir el riesgo de ser quisquillosos al comer. Los alimentos de sabor ligero también reducen la ingesta de sal y azúcar en bebés y niños pequeños, y reducen el riesgo de obesidad, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares en niños y adultos.

Sugerencias para elegir leche en polvo

Por lo tanto, si desea elegir leche en polvo, puede consultar la lista de ingredientes. Además del polvo especial, intente elegir toda la lactosa, es decir, no agregue azúcar libre adicional (como azúcar, jarabe de glucosa, etc.) leche en polvo.

De acuerdo con el rango de las materias primas en la lista de ingredientes, también podemos juzgar aproximadamente la proporción de azúcar añadida. Cuanto mayor sea el rango, mayor será el contenido. Se debe prestar atención a esto al comparar varias leches en polvo.

Por supuesto, no hay necesidad de hablar sobre el cambio de color del "azúcar", el bebé aún estará expuesto a una gran cantidad de azúcar en la dieta diaria, como algunas frutas (manzanas, peras, uvas, melón, etc.) en el el contenido de azúcar no es bajo.

Por lo tanto, la leche en polvo que se ha seleccionado contiene jarabe/sólidos de jarabe y otros azúcares añadidos. Cuando el bebé está acostumbrado a beber, no es necesario reemplazar deliberadamente la leche en polvo. Para el bebé con mal estómago, la estimulación gastrointestinal provocada por la transferencia de leche afectará más la absorción de nutrientes del bebé.

Pero debe prestar más atención en la dieta diaria, algunas frutas y bocadillos altos en azúcar, pasteles, dulces, bebidas, frutas confitadas, etc.) desea comer menos en la medida de lo posible, y prestar atención para ver algunas etiquetas de alimentos procesados , desde los ingredientes puede consultar las etiquetas de los alimentos hasta el azúcar extra, como el azúcar, la sacarosa, la maltosa, el jarabe de fructosa, el jugo concentrado, la glucosa, la miel, etc.

Conclusión

El jarabe de glucosa y el jarabe de maíz se usan ampliamente en los alimentos, que tienen la función de espesar, ajustar la dulzura y el sabor. Si en la selección de leche en polvo, azúcar, jarabe y otros azúcares añadidos pertenecen a los elementos negativos, puede optar por evitar. Si la leche en polvo que está bebiendo contiene tales ingredientes, el bebé también bebe más adaptándose, no tiene que reemplazar deliberadamente la leche en polvo, pero debe prestar atención para reducir la ingesta de azúcar libre.