Proteína vegetal VS proteína animal! Imperdível para pessoas de perda de peso e fitness!

Quando se trata de suplementação de proteína, a maneira mais comum de pensar é beber leite, comer ovos e comer carne.

Suplementar proteína através de plantas obviamente não é o que a maioria das pessoas pode pensar

Então, a proteína vegetal é melhor do que a proteína animal?

Proteínas e Aminoácidos

Ciência popular aqui-

Depois que a proteína é absorvida pelo corpo, ela é convertida em aminoácidos, que pode reproduzir proteína para as células do corpo e melhorar o metabolismo no corpo. É sintético glutationa tem alta função antioxidante.

Aminoácidos essenciais (referindo-se ao corpo não pode ser sintetizado ou a velocidade de síntese não pode atender às necessidades), e precisa contar com suplementos externos (ingestão de alimentos)

Comparação da qualidade da proteína

Através dos seguintes três pontos de comparação -

1. Teor de proteína nos alimentos

O teor de proteína da carne, peixe e marisco é de cerca de 15% a 25%.

A gordura (parte gorda) é apenas cerca de 2%.

A proteína do ovo é um pouco menor, 10%-14%.

O leite tem o menor teor de proteína, 1%-5%.

O teor de proteína da soja é tão alto quanto 40%.

Nozes como amendoim, nozes, amêndoas e sementes de lótus contêm maior proteína (15%-30%).

Os cereais geralmente contêm a proteína 6%-10%.

Batatas e vegetais comuns contêm proteína 2%-4%.

2. A proteína é fácil de digerir e absorver

A proteína animal é muito semelhante à proteína humana, mas ao digerir a proteína animal, o corpo precisa consumir mais energia para quebrar a proteína animal em moléculas de aminoácidos individuais, que são então reconstituídas em novas proteínas para uso.

A proteína vegetal pertence à proteína de baixa qualidade e à proteína incompleta, diferente dos aminoácidos humanos. A camada externa de proteína vegetal é envolvida por uma camada de filme, de modo que o processo de digestão é relativamente lento.

No processo metabólico, a proteína vegetal produzirá aminoácidos mais desequilibrados e sua taxa de utilização de absorção é de apenas cerca de 50%.
Em contraste, a proporção de aminoácidos na proteína animal é relativamente equilibrada e a taxa de utilização de digestão e absorção pode atingir cerca de 70%.

3. Proporção de aminoácidos

A estrutura de aminoácidos e a proporção da proteína animal são semelhantes aos humanos, e os aminoácidos fornecidos são muito próximos dos oito aminoácidos essenciais (exceto o colágeno), por isso é uma melhor fonte de proteína.

Embora a fonte de proteína vegetal seja ampla, existe uma certa lacuna entre o tipo de proteína e a quantidade relativa do corpo humano.
Quando a proteína vegetal é ingerida, é fácil produzir deficiência de aminoácidos essenciais como imunoglobulina, ácido glutâmico e lisina (ou seja, aminoácidos restritos).

Comparação de calorias de alimentos de fonte de proteína

Sob a premissa de obter a mesma proteína, o alimento fonte de proteína animal (carne) tende a apresentar maior valor calórico e alimentar efeito calórico.
Calorias não será explicado aqui. Quando a ingestão de calorias> o consumo de calorias, a gordura é fácil de acumular.

É sabido que os vegetais têm baixas calorias. A imagem acima mostra as mesmas calorias. O teor de proteína de carne e vegetais (brócolis é um vegetal rico em proteínas) são comparados.

Efeito de aquecimento de alimentos

Durante a ingestão de alimentos, o movimento do sistema digestivo e a secreção de enzimas digestivas consumirão calorias
Ao mesmo tempo, quando o alimento é oxidado e decomposto no corpo, ele não apenas libera energia térmica, mas também aumenta a taxa metabólica basal do corpo.
Isso leva a alterações no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas no corpo, juntamente com a liberação de energia, resultando em calorias adicionais consumidas.

O efeito calórico da gordura é responsável por cerca de 4%-5% de sua energia calórica.

O efeito calórico dos alimentos com carboidratos é responsável por cerca de 5%-6% de sua energia calórica.

O efeito térmico dos alimentos proteicos é responsável por cerca de 30%-40% de sua energia térmica.

Por exemplo-

Coma 100cal de gordura e consuma 4cal devido ao efeito térmico dos alimentos.

Ingerir 100cal de carboidratos e consumir 6cal devido ao efeito térmico dos alimentos.

A ingestão de 100cal de proteína, 30cal é consumida pelo efeito térmico dos alimentos.

Foi calculado

(Alta proteína) O efeito térmico dos vegetais é cerca de 1,2-1,5 vezes o da carne comum (pato doméstico, porco e carne bovina).

Em outras palavras, comer vegetais ricos em proteínas por unidade de caloria consumirá mais calorias do que comer carne comum.

Fibra, gordura e colesterol

Ao ingerir proteína vegetal através das plantas, você também pode ingerir fibras que não estão disponíveis na carne.
A fibra nas plantas também é chamada de fibra alimentar, que ocupa um grande espaço no estômago e faz com que as pessoas se sintam satisfeitas.

Ao mesmo tempo, absorverá muita água, aumentará o volume de excrementos no intestino e promoverá o peristaltismo intestinal.

Ao comer carne, a gordura é ingerida e chega ao intestino delgado, onde é decomposta em ácidos graxos e glicerina, e depois absorvida pelo intestino delgado.
É envolvido com colesterol e proteína para formar lipoproteína, que entra no sangue.

A lipoproteína transporta lipídios (gordura e colesterol) no sangue e os envia para outros tecidos para uso.

Em outras palavras, quanto mais gordura você come, maior o teor de lipoproteínas e mais colesterol é transportado.

Níveis elevados de colesterol são uma das causas importantes de bloqueio cardíaco.

Os ácidos graxos saturados sintetizam mais colesterol e os ácidos graxos insaturados esterificam as lipoproteínas de baixa densidade para reduzir os níveis de colesterol.
Além disso, como o corpo pode sintetizar ácidos graxos saturados e colesterol, e os ácidos graxos saturados nos alimentos podem promover o corpo a sintetizar mais colesterol, a redução dos ácidos graxos saturados do corpo pode reduzir a carga do corpo.

Legumes, frutas e nozes contêm muitos ácidos graxos insaturados. E carnes e laticínios também possuem ácidos graxos saturados.

Resumir

A proteína vegetal parece ser melhor para a saúde cardiovascular e perda de peso, enquanto a proteína animal tem vantagem na obtenção de nutrição quantitativa através de uma pequena quantidade de ingestão (alimento).

Para os vegetarianos, não há necessidade de se preocupar com a desnutrição causada apenas pela suplementação de proteína vegetal (claro, a premissa é consumir uma variedade de frutas e vegetais)

Para as pessoas fitness, a suplementação de proteína não é apenas para imitar os peitos de frango, ovos, etc. das estrelas do fitness, mas a soja pode ser usada para suplementar mais proteínas de alta qualidade.

Obviamente, para pessoas comuns que desejam se manter saudáveis, recomenda-se comer mais vegetais e frutas com alto teor de proteína vegetal e ingestão moderada de carnes e aves com baixo teor de gordura.