¡Proteína vegetal VS proteína animal! ¡Una visita obligada para las personas que pierden peso y están en forma!

Cuando se trata de suplementos de proteínas, la forma más común de pensar es beber leche, comer huevos y comer carne.

Complementar la proteína a través de las plantas obviamente no es lo que la mayoría de la gente puede pensar

Entonces, ¿la proteína vegetal es mejor que la proteína animal?

Proteínas y Aminoácidos

Ciencia popular aquí-

Una vez que la proteína es absorbida por el cuerpo, se convierte en aminoácidos, que puede reproducir proteína para las células del cuerpo y mejorar el metabolismo en el cuerpo. es sintético glutatión Tiene una alta función antioxidante.

Aminoácidos esenciales (refiriéndose a que el cuerpo no se puede sintetizar o la velocidad de síntesis no puede satisfacer las necesidades), y necesita depender de suplementos externos (ingesta de alimentos)

Comparación de calidad de proteínas

A través de los siguientes tres puntos de comparación:

1. Contenido de proteínas en los alimentos

El contenido de proteínas de la carne, el pescado y los mariscos es de aproximadamente 15% a 25%.

La grasa (parte grasa) es solo alrededor de 2%.

La proteína del huevo es ligeramente más baja, 10%-14%.

La leche tiene el contenido de proteína más bajo, 1%-5%.

El contenido de proteína de la soja es tan alto como 40%.

Los frutos secos como los cacahuetes, las nueces, las almendras y las semillas de loto contienen más proteínas (15%-30%).

Los cereales generalmente contienen proteína 6%-10%.

Las papas y las verduras ordinarias contienen proteína 2%-4%.

2. ¿Es la proteína fácil de digerir y absorber?

La proteína animal es muy similar a la proteína humana, pero al digerir la proteína animal, el cuerpo necesita consumir más energía para descomponer la proteína animal en moléculas de aminoácidos individuales, que luego se reconstituyen en nuevas proteínas para su uso.

La proteína vegetal pertenece a la proteína de baja calidad y la proteína incompleta, que es diferente de los aminoácidos humanos. La capa exterior de proteína vegetal está envuelta por una capa de película, por lo que el proceso de digestión es relativamente lento.

En el proceso metabólico, la proteína vegetal producirá más aminoácidos desequilibrados, y su tasa de utilización de absorción es solo de aproximadamente 50%.
Por el contrario, la proporción de aminoácidos en la proteína animal está relativamente equilibrada y la tasa de utilización de digestión y absorción puede alcanzar alrededor de 701 TP2T.

3. Relación de aminoácidos

La estructura y la proporción de aminoácidos de la proteína animal son similares a las de los humanos, y los aminoácidos proporcionados están muy cerca de los ocho aminoácidos esenciales (excepto el colágeno), por lo que es una mejor fuente de proteína.

Aunque la fuente de proteína vegetal es amplia, existe cierta brecha entre el tipo de proteína y la cantidad relativa del cuerpo humano.
Cuando se ingiere proteína vegetal, es fácil producir deficiencia de aminoácidos esenciales como inmunoglobulina, ácido glutámico y lisina (es decir, aminoácidos restringidos).

Comparación de calorías de alimentos de origen proteico

Bajo la premisa de obtener la misma proteína, la fuente alimenticia de proteína animal (carne) tiende a tener mayores calorías y efecto calórico de los alimentos.
calorías no se explicará aquí. Cuando la ingesta de calorías> el consumo de calorías, la grasa es fácil de acumular.

Es bien sabido que las verduras tienen pocas calorías. La imagen de arriba muestra las mismas calorías. Se compara el contenido proteico de la carne y las verduras (el brócoli es una verdura rica en proteínas).

Efecto de calentamiento de alimentos

Durante la ingesta de alimentos, el movimiento del sistema digestivo y la secreción de enzimas digestivas consumirán calorías.
Al mismo tiempo, cuando los alimentos se oxidan y descomponen en el cuerpo, no solo liberan energía térmica, sino que también aumentan la tasa metabólica basal del cuerpo.
Esto conduce a cambios en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas en el cuerpo, junto con la liberación de energía, lo que resulta en calorías adicionales consumidas.

El efecto calórico de las grasas representa aproximadamente 4%-5% de su energía calórica.

El efecto calórico de los alimentos con carbohidratos representa aproximadamente 5%-6% de su energía calórica.

El efecto térmico de los alimentos proteicos representa alrededor de 30%-40% de su energía térmica.

Por ejemplo-

Come 100cal de grasa y consume 4cal por el efecto térmico de los alimentos.

Ingerir 100cal de hidratos de carbono y consumir 6cal por el efecto térmico de los alimentos.

Ingesta de 100cal de proteínas, 30 cal se consumen por efecto térmico de los alimentos.

ha sido calculado

(Alto en proteínas) El efecto térmico de las verduras es aproximadamente 1,2-1,5 veces mayor que el de la carne normal (pato, cerdo y ternera domésticos).

En otras palabras, comer vegetales ricos en proteínas por unidad de calorías consumirá más calorías que comer carne normal.

Fibra, grasa y colesterol

Mientras ingiere proteínas vegetales a través de las plantas, también puede ingerir fibra que no está disponible en la carne.
La fibra en las plantas también se llama fibra dietética, que ocupa un gran espacio en el estómago y hace que las personas se sientan llenas.

Al mismo tiempo, absorberá mucha agua, aumentará el volumen de excremento en el intestino y promoverá el peristaltismo intestinal.

Al comer carne, la grasa se ingiere y llega al intestino delgado, donde se descompone en ácidos grasos y glicerina, y luego es absorbida por el intestino delgado.
Se envuelve con colesterol y proteínas para formar lipoproteínas, que ingresan a la sangre.

La lipoproteína transporta lípidos (grasa y colesterol) en la sangre y los envía a otros tejidos para su uso.

En otras palabras, cuanta más grasa ingieres, mayor es el contenido de lipoproteínas y más colesterol se transporta.

Los niveles altos de colesterol son una de las causas importantes del bloqueo cardíaco.

Los ácidos grasos saturados sintetizarán más colesterol y los ácidos grasos insaturados esterificarán las lipoproteínas de baja densidad para reducir los niveles de colesterol.
Además, dado que el cuerpo puede sintetizar ácidos grasos saturados y colesterol, y los ácidos grasos saturados en los alimentos pueden promover que el cuerpo sintetice más colesterol, reducir los ácidos grasos saturados del cuerpo puede reducir la carga del cuerpo.

Las verduras, frutas y nueces contienen muchos ácidos grasos insaturados. Y la carne y los productos lácteos también tienen ácidos grasos saturados.

Resumir

La proteína vegetal parece ser mejor para la salud cardiovascular y la pérdida de peso, mientras que la proteína animal tiene la ventaja de obtener una nutrición cuantitativa a través de una pequeña cantidad de ingesta (alimentos).

Para los vegetarianos, no hay necesidad de preocuparse por la desnutrición causada por solo complementar la proteína vegetal (por supuesto, la premisa es consumir una variedad de frutas y verduras)

Para los deportistas, la suplementación con proteínas no es solo para imitar las pechugas de pollo, los huevos, etc. de las estrellas del fitness, sino que la soja se puede utilizar para complementar más proteínas de alta calidad.

Por supuesto, para la gente común que quiere mantenerse saludable, se recomienda comer más verduras y frutas con alto contenido de proteínas vegetales y una ingesta moderada de carnes y aves con bajo contenido de grasa.