O que é xarope de milho rico em frutose?

Xarope de milho rico em frutose (também conhecido como glicose-frutose, glicose, xarope de glicose-frutose) é um adoçante feito de amido de milho que foi tratado com glicose isomerase para converter parte de sua glicose em frutose. No início da década de 1970, a Clinton Corn Processing Corporation e a Agência Japonesa de Ciência e Tecnologia Industrial descobriram a enzima em 1965.

Como adoçante, o HFCS é geralmente comparado ao açúcar, mas as vantagens de fabricação do HFCS sobre o açúcar incluem que é mais fácil de manusear e mais econômico. A Food and Drug Administration dos EUA determinou que o HFCS é um ingrediente seguro para a fabricação de alimentos e bebidas.

Devido ao seu alto teor de glicose (até 95%), pode ser usado como cristal de glicose comercial para alimentos. Devido à rápida cristalização deste xarope, é necessário aumentar a temperatura (54-61°C) durante o transporte e armazenamento para evitar a cristalização.

Características:

Cor branca

Não é fácil de cristalizar, fácil de transportar e armazenar, mas também fácil de misturar com outros xaropes, pode substituir a sacarose e o açúcar invertido.

A higroscopicidade o torna inadequado para balas duras porque é muito pegajoso

Prejudicial:

Estamos obcecados com xarope de milho rico em frutose (HFCS), provavelmente devido à sua doçura, mas cada vez mais pesquisadores alertam que o HFCS é prejudicial à nossa saúde e acusam que esse adoçante está causando um aumento na obesidade, doenças cardiovasculares, o culpado no diabetes e doença hepática.

Xarope de milho rico em frutose está associado ao aumento da incidência de diabetes

É considerado um dos fatores-chave na progressão da síndrome metabólica e hipertensão

Em conclusão，Isso não significa que HFCS ou sacarose devam ser consumidos indefinidamente. Tal como acontece com a maioria das recomendações para uma dieta saudável – você deve tratá-los como parte de uma dieta saudável e comê-los com moderação.