Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (également connu sous le nom de glucose-fructose, glucose, sirop de glucose-fructose) est un édulcorant à base d'amidon de maïs qui a été traité avec de la glucose isomérase pour convertir une partie de son glucose en fructose. Au début des années 1970, la Clinton Corn Processing Corporation et l'Agence japonaise des sciences et technologies industrielles ont découvert l'enzyme en 1965.

En tant qu'édulcorant, le HFCS est généralement comparé au sucre, mais les avantages de fabrication du HFCS par rapport au sucre incluent qu'il est plus facile à manipuler et plus rentable. La Food and Drug Administration des États-Unis a déterminé que le HFCS est un ingrédient sûr pour la fabrication d'aliments et de boissons.

En raison de sa teneur élevée en glucose (jusqu'à 95%), il peut être utilisé comme cristal de glucose commercial pour l'alimentation. En raison de la cristallisation rapide de ce sirop, il est nécessaire d'augmenter la température (54-61°C) pendant le transport et le stockage pour éviter la cristallisation.

Fonctionnalités:

Couleur blanche

Il n'est pas facile à cristalliser, facile à transporter et à stocker, mais aussi facile à mélanger avec d'autres sirops, peut remplacer le saccharose et le sucre inverti.

L'hygroscopicité le rend impropre aux bonbons durs car il est trop collant

Nuisible:

Nous sommes obsédés par le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) probablement en raison de sa douceur, mais de plus en plus de chercheurs avertissent que le HFCS est préjudiciable à notre santé et accusent cet édulcorant de provoquer une augmentation de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, Le coupable du diabète et une maladie du foie.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est associé à une incidence accrue de diabète

Il est considéré comme l'un des facteurs clés de la progression du syndrome métabolique et de l'hypertension

En conclusion, cela ne signifie pas que le HFCS ou le saccharose doivent être consommés indéfiniment. Comme pour la plupart des recommandations pour une alimentation saine, vous devez les traiter comme faisant partie d'une alimentation saine et les manger avec modération.