Was ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt?

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (auch bekannt als Glucose-Fructose, Glucose, Glucose-Fructose-Sirup) ist ein Süßungsmittel aus Maisstärke, das mit Glucoseisomerase behandelt wurde, um einen Teil seiner Glucose in Fructose umzuwandeln. Bereits in den frühen 1970er Jahren entdeckten die Clinton Corn Processing Corporation und die Japanese Industrial Science and Technology Agency das Enzym im Jahr 1965.

Als Süßstoff wird HFCS normalerweise mit Zucker verglichen, aber die Herstellungsvorteile von HFCS gegenüber Zucker umfassen, dass es einfacher zu handhaben und kostengünstiger ist. Die US Food and Drug Administration hat festgestellt, dass HFCS ein sicherer Inhaltsstoff für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung ist.

Aufgrund seines hohen Glukosegehalts (bis zu 95%) kann es als kommerzieller Glukosekristall für Lebensmittel verwendet werden. Aufgrund der schnellen Kristallisation dieses Sirups ist es notwendig, die Temperatur (54–61 °C) während des Transports und der Lagerung zu erhöhen, um eine Kristallisation zu verhindern.

Merkmale:

Farbe weiß

Es ist nicht leicht zu kristallisieren, leicht zu transportieren und zu lagern, aber auch leicht mit anderen Sirupen zu mischen, kann Saccharose und Invertzucker ersetzen.

Hygroskopizität macht es für Bonbons ungeeignet, da es zu klebrig ist

Schädlich:

Wir sind von High Fructose Corn Sirup (HFCS) wahrscheinlich wegen seiner Süße besessen, aber immer mehr Forscher warnen, dass HFCS unserer Gesundheit schadet, und beschuldigen, dass dieser Süßstoff einen Anstieg von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verursacht und Lebererkrankungen.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird mit einem erhöhten Auftreten von Diabetes in Verbindung gebracht

Es gilt als einer der Schlüsselfaktoren für das Fortschreiten des metabolischen Syndroms und Bluthochdruck

Zusammenfassend bedeutet dies nicht, dass HFCS oder Saccharose auf unbestimmte Zeit konsumiert werden sollten. Wie bei den meisten Empfehlungen für eine gesunde Ernährung sollten Sie sie als Teil einer gesunden Ernährung behandeln und in Maßen essen.