Você conhece a eficácia do xarope de malte?

Você conhece a eficácia do xarope de malte (1)

O xarope de maltose é um tipo de produto que utiliza o amido como matéria-prima, liquefação, sacarificação, descoloração e filtração, e concentração refinada, tendo como principal componente a maltose.

É um líquido incolor, transparente e viscoso. O plastídeo é límpido, transparente, suave e puro no paladar, baixo em doçura, com sabor de malte. Tem muitas vantagens, como alta temperatura de ebulição, baixo ponto de congelamento e anticristalização. É frequentemente usado em compotas e geleias. Também é amplamente utilizado em pães, bolos e cerveja. Também é amplamente utilizado em doces, bebidas frias, produtos lácteos, cerveja, geléia, assados, condimentos, preparações enzimáticas, alimentos de conveniência, etc.

Então, qual é o papel de Xarope de malte?

  1. Adicionar xarope de malte para o doce, os produtos produzidos têm boa tenacidade, alta transparência e podem reduzir a viscosidade do doce e melhorar o sabor do produto.
  2. O xarope de maltose é utilizado na produção de bebidas frias, o que pode melhorar o sabor do produto, melhorar a qualidade do produto e reduzir o custo de produção. Atualmente, tem sido amplamente utilizado como espessante e plastificante na indústria de bebidas frias.
  3. Usado no processo de produção de bolos, pães, produtos de panificação, etc., pode desempenhar um papel na prevenção do envelhecimento do amido, retenção de umidade e prolongamento da vida útil.
  4. Xarope de maltose para frutas cristalizadas, geléia, suco de frutas enlatado e alimentos cremosos têm as vantagens de longa vida útil, o sabor do produto não é fácil de mudar.
  5. O xarope de maltose é usado em bebidas e laticínios. Como o xarope de maltose possui doçura leve e moderada, boa resistência à oxidação dos cristais, viscosidade moderada, boa estabilidade química, baixo ponto de congelamento, etc., é em bebidas geladas.
  6. Aplicação de xarope de maltose na indústria de panificação. O xarope de maltose possui maior teor de açúcar fermentável, o que é benéfico para a fermentação de alimentos na indústria de panificação; pode fazer com que os alimentos assados mantenham uma água constante, macia e deliciosa.

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