O xarope de maltose é um tipo de produto que utiliza o amido como matéria-prima, liquefação, sacarificação, descoloração e filtração, e concentração refinada, tendo como principal componente a maltose.
É um líquido incolor, transparente e viscoso. O plastídeo é límpido, transparente, suave e puro no paladar, baixo em doçura, com sabor de malte. Tem muitas vantagens, como alta temperatura de ebulição, baixo ponto de congelamento e anticristalização. É frequentemente usado em compotas e geleias. Também é amplamente utilizado em pães, bolos e cerveja. Também é amplamente utilizado em doces, bebidas frias, produtos lácteos, cerveja, geléia, assados, condimentos, preparações enzimáticas, alimentos de conveniência, etc.
Então, qual é o papel de Xarope de malte?
- Adicionar xarope de malte para o doce, os produtos produzidos têm boa tenacidade, alta transparência e podem reduzir a viscosidade do doce e melhorar o sabor do produto.
- O xarope de maltose é utilizado na produção de bebidas frias, o que pode melhorar o sabor do produto, melhorar a qualidade do produto e reduzir o custo de produção. Atualmente, tem sido amplamente utilizado como espessante e plastificante na indústria de bebidas frias.
- Usado no processo de produção de bolos, pães, produtos de panificação, etc., pode desempenhar um papel na prevenção do envelhecimento do amido, retenção de umidade e prolongamento da vida útil.
- Xarope de maltose para frutas cristalizadas, geléia, suco de frutas enlatado e alimentos cremosos têm as vantagens de longa vida útil, o sabor do produto não é fácil de mudar.
- O xarope de maltose é usado em bebidas e laticínios. Como o xarope de maltose possui doçura leve e moderada, boa resistência à oxidação dos cristais, viscosidade moderada, boa estabilidade química, baixo ponto de congelamento, etc., é em bebidas geladas.
- Aplicação de xarope de maltose na indústria de panificação. O xarope de maltose possui maior teor de açúcar fermentável, o que é benéfico para a fermentação de alimentos na indústria de panificação; pode fazer com que os alimentos assados mantenham uma água constante, macia e deliciosa.