O pó de proteína de arroz é extraído do arroz. É um pó branco-amarelado sem cheiro peculiar e é facilmente solúvel em água. É composto principalmente por quatro proteínas: albumina, globulina, gliadina e glúten. A composição de aminoácidos do pó de proteína de arroz é razoável e o teor de aminoácidos é alto, reconhecido como proteína comestível. Devido ao seu alto valor nutricional e características hipoalergênicas, é utilizado em alimentos infantis e alimentos funcionais.
O principal ingrediente do arroz é o amido, que representa cerca de 80-90%, e pode fornecer uma fonte de energia na dieta.
Além do amido, o arroz é bastante rico em valor nutricional, contendo vitamina E solúvel em gordura, ácidos graxos insaturados, grupo de vitamina B solúvel em água, fibra dietética e vários minerais; e teor de proteína pode representar 5 ~ 8%, é mais do que em produtos lácteos comuns. (Os nutrientes lácteos são responsáveis por cerca de 85% de umidade e cerca de 3,5% de proteína).
Além disso, se analisado por Protein Efficiency Ratio (PER), o arroz tem uma pontuação de cerca de 2,3, que é uma excelente proteína com uma pontuação PER superior a 2,0 por definição.
Além disso, ao avaliar a integridade da proteína, analisará se os 9 aminoácidos essenciais (Aminoácidos Essenciais; EAA) contidos na proteína são suficientes.
Suplementos nutricionais para fitness
Quanto ao conteúdo de aminoácidos de cadeia ramificada BCAA que as pessoas que se exercitam ou precisam de suplementos nutricionais estão muito preocupadas? A proteína de soro contém cerca de 21%, a proteína de soja contém cerca de 17% e a proteína de arroz é cerca de 18%; a diferença de conteúdo não é grande, e um estudo de 2013 publicado no Nutrition Journal nos disse que a suplementação de proteína de arroz à base de plantas e proteína de soro de origem animal após o treinamento de resistência pode ajudar a construir e reparar os músculos, os quais não houve diferença no alcançável melhorias na composição corporal e desempenho atlético.
Portanto, a proteína do arroz também pode se tornar uma nova opção para os amigos fitness. Além disso, em comparação com a proteína de soro de leite e a proteína de soja, a proteína de arroz tem a vantagem de ser hipoalergênica e não conter lactose. Para pessoas com alergias, intolerância à lactose, ou É uma escolha mais adequada para vegetarianos.
A proteína do arroz pode ser usada diretamente como suplemento nutricional, fabricada diretamente ou adicionada ao leite de soja para beber; também é usado em muitos alimentos, como pão e biscoitos, embalagens de cereais, bebidas de proteína dupla de plantas e mingau instantâneo. , arroz fino e macarrão e outros alimentos para aumentar a ingestão de boa proteína.
Nos últimos anos, devido ao avanço da tecnologia de processamento e extração, cadeias peptídicas funcionais podem ser extraídas da proteína do arroz. Em algumas experiências com células e animais, verificou-se que tem o efeito de baixar a pressão arterial ou anti-inflamatório. No futuro campo biomédico, a proteína do arroz terá potencial para se desenvolver em alimentos funcionais para a saúde ou para fabricar preparações médicas. Além disso, a escolha de proteína de arroz de fontes vegetais também pode ajudar a reduzir as emissões de carbono e contribuir para a terra.