Un nouveau choix pour les bodybuilders – la protéine de riz

La poudre de protéines de riz est extraite du riz. C'est une poudre jaune-blanche sans odeur particulière et facilement soluble dans l'eau. Il est principalement composé de quatre protéines : l'albumine, la globuline, la gliadine et le gluten. La composition en acides aminés de la poudre de protéines de riz est raisonnable et la teneur en acides aminés est élevée, ce qui est reconnu comme une protéine comestible. En raison de sa valeur nutritionnelle élevée et de ses caractéristiques hypoallergéniques, il est utilisé dans les aliments pour nourrissons et les aliments fonctionnels.

L'ingrédient principal du riz est l'amidon, qui représente environ 80-90% et peut fournir une source d'énergie dans l'alimentation.

En plus de l'amidon, le riz est assez riche en valeur nutritive, contenant de la vitamine E liposoluble, des acides gras insaturés, du groupe de vitamine B hydrosoluble, des fibres alimentaires et divers minéraux; et la teneur en protéines peut représenter 5 ~ 8%, c'est plus que dans les produits laitiers ordinaires. (Les nutriments laitiers représentent environ 851 TP2T d'humidité et environ 3,51 TP2T de protéines).

De plus, s'il est analysé par le ratio d'efficacité protéique (PER), le riz a un score d'environ 2,3, ce qui est une excellente protéine avec un score PER supérieur à 2,0 par définition.

De plus, lors de l'évaluation de l'intégrité de la protéine, il analysera si les 9 acides aminés essentiels (Essential Amino Acid; EAA) contenus dans la protéine sont suffisants.

Compléments alimentaires pour la remise en forme

Quant à la teneur en acides aminés à chaîne ramifiée BCAA qui inquiète beaucoup les personnes qui font de l'exercice ou qui ont besoin de suppléments nutritionnels ? La protéine de lactosérum contient environ 21%, la protéine de soja contient environ 17% et la protéine de riz environ 18% ; la différence de contenu n'est pas grande, et une étude de 2013 publiée dans Nutrition Journal nous a dit que la supplémentation en protéines de riz à base de plantes et en protéines de lactosérum d'origine animale après un entraînement en résistance peut aider à construire et à réparer les muscles, ce qui n'a pas été possible. amélioration de la composition corporelle et des performances sportives.

Par conséquent, les protéines de riz peuvent également devenir un nouveau choix pour les amis du fitness. De plus, par rapport aux protéines de lactosérum et aux protéines de soja, les protéines de riz ont l'avantage d'être hypoallergéniques et de ne pas contenir de lactose. Pour les personnes souffrant d'allergies, d'intolérance au lactose ou C'est un choix plus approprié pour les végétariens.

La protéine de riz peut être directement utilisée comme complément nutritionnel, infusée directement ou ajoutée au lait de soja à boire ; il est également utilisé dans de nombreux aliments, tels que le pain et les biscuits, les packs de brassage de céréales, les boissons à double protéine végétale et la bouillie instantanée. , riz mince et nouilles et autres aliments pour augmenter l'apport de bonnes protéines.

Ces dernières années, grâce aux progrès de la technologie de traitement et d'extraction, des chaînes peptidiques fonctionnelles peuvent être extraites de la protéine de riz. Dans certaines expériences sur des cellules et des animaux, il a été constaté qu'il a pour effet d'abaisser la tension artérielle ou d'être anti-inflammatoire. Dans le futur domaine biomédical, la protéine de riz aura le potentiel de devenir un aliment fonctionnel de santé ou de fabriquer des préparations médicales. De plus, choisir des protéines de riz à partir de sources végétales peut également aider à réduire les émissions de carbone et contribuer à la planète.