Una nueva opción para los culturistas: proteína de arroz

La proteína de arroz en polvo se extrae del arroz. Es un polvo amarillo-blanco sin olor peculiar y es fácilmente soluble en agua. Se compone principalmente de cuatro proteínas: albúmina, globulina, gliadina y gluten. La composición de aminoácidos de la proteína de arroz en polvo es razonable y el contenido de aminoácidos es alto, lo que se reconoce como proteína comestible. Por su alto valor nutritivo y sus características hipoalergénicas, se utiliza en alimentos infantiles y alimentos funcionales.

El ingrediente principal del arroz es el almidón, que representa aproximadamente 80-90% y puede proporcionar una fuente de energía en la dieta.

Además del almidón, el arroz es bastante rico en valor nutricional y contiene vitamina E soluble en grasa, ácidos grasos insaturados, grupo de vitamina B soluble en agua, fibra dietética y varios minerales; y el contenido de proteínas puede representar 5~8%, es más que en los productos lácteos ordinarios. (Los nutrientes lácteos representan alrededor de 851 TP2T de humedad y alrededor de 3,51 TP2T de proteína).

Además, si se analiza mediante la relación de eficiencia proteica (PER), el arroz tiene una puntuación de alrededor de 2,3, que es una proteína excelente con una puntuación PER superior a 2,0 por definición.

Además, al evaluar la integridad de la proteína, analizará si los 9 aminoácidos esenciales (Essential Amino Acid; EAA) que contiene la proteína son suficientes.

Suplementos nutricionales para fitness.

¿En cuanto al contenido de aminoácidos de cadena ramificada de BCAA que preocupa mucho a las personas que hacen ejercicio o necesitan suplementos nutricionales? La proteína de suero contiene aproximadamente 21%, la proteína de soya contiene aproximadamente 17% y la proteína de arroz aproximadamente 18%; la diferencia en el contenido no es grande, y un estudio de 2013 publicado en Nutrition Journal nos dijo que complementar la proteína de arroz de origen vegetal y la proteína de suero de leche de origen animal después del entrenamiento de resistencia puede ayudar a desarrollar y reparar los músculos, los cuales no hubo diferencia en lo alcanzable. mejoras en la composición corporal y el rendimiento deportivo.

Por lo tanto, la proteína de arroz también puede convertirse en una nueva opción para los amigos del fitness. Además, en comparación con la proteína de suero y la proteína de soja, la proteína de arroz tiene la ventaja de ser hipoalergénica y no contiene lactosa. Para personas con alergias, intolerancia a la lactosa o Es una opción más adecuada para vegetarianos.

La proteína de arroz puede usarse directamente como suplemento nutricional, elaborarse directamente o agregarse a la leche de soya para beber; también se usa en muchos alimentos, como pan y galletas, paquetes de cereales, bebidas vegetales de doble proteína y gachas instantáneas. , arroz fino y fideos y otros alimentos para aumentar la ingesta de buenas proteínas.

En los últimos años, debido al avance de la tecnología de procesamiento y extracción, se pueden extraer cadenas peptídicas funcionales de la proteína de arroz. En algunos experimentos con células y animales, se ha encontrado que tiene el efecto de bajar la presión arterial o antiinflamatorio. En el futuro campo biomédico, la proteína de arroz tendrá el potencial de convertirse en un alimento funcional para la salud o en la fabricación de preparaciones médicas. Además, elegir proteína de arroz de fuentes vegetales también puede ayudar a reducir las emisiones de carbono y contribuir con la tierra.