Por que a trealose é chamada de “o açúcar da vida”

Você já se perguntou qual é o ingrediente secreto que torna alguns alimentos tão frescos e deliciosos? Bem, pode ser trealose, um açúcar natural que também é conhecido como “o açúcar da vida”. Vou apresentá-lo aos incríveis benefícios e aplicações da trealose e por que você deve escolher a Deli Foods como seu fornecedor confiável desse maravilhoso adoçante.

O que é trealose?

A trealose é um tipo de dissacarídeo, o que significa que é composta por duas moléculas de glicose ligadas por uma ligação α,α-1,1-glicosídica. Foi descoberto pela primeira vez em 1832 a partir do fungo da cravagem do centeio e, posteriormente, de uma substância açucarada secretada por gorgulhos. A trealose é amplamente encontrada na natureza, especialmente em fungos, algas, musgos e invertebrados. Ajuda esses organismos a sobreviver em condições adversas, como seca, congelamento e desidratação. A trealose tem cerca de 45% da doçura da sacarose (açúcar de mesa) em concentrações acima de 22%.

Como a trealose é produzida?

A produção industrial de trealose passou por três etapas: método de extração microbiana, método de fermentação microbiana e método de síntese enzimática. O método de extração era muito caro e ineficiente. Em 1992, um cientista japonês descobriu que uma bactéria do solo poderia produzir duas enzimas que poderiam converter a maltodextrina (um derivado do amido) em trealose. Isso levou ao desenvolvimento do método de fermentação, que usava levedura, células de cogumelo ou amido como matéria-prima. O método atual é o método de síntese enzimática, que usa glicose, maltose ou amido como substratos e preparações enzimáticas especiais para produzir trealose.

Quais são os benefícios e aplicações da trealose?

Trealose tem muitas vantagens sobre outros açúcares. É muito estável contra calor e reações ácido-base. Não causa escurecimento ou caramelização quando aquecido. Ele pode inibir o envelhecimento do amido, desnaturação de proteínas, correção de odor, melhorar a tolerância ao congelamento e prolongar a vida útil. Também pode melhorar o sabor e a textura dos alimentos.

A trealose é amplamente utilizada em vários campos, como alimentos, biomedicina, agricultura e cosméticos. Na indústria alimentar, pode ser adicionado a produtos de panificação, confeitaria, bebidas, laticínios, alimentos congelados, produtos cárneos, frutos do mar, etc. Na biomedicina, pode ser usado para preservar células sanguíneas, órgãos, vacinas, enzimas, etc. Na agricultura, pode ser usado para melhorar a resistência e o rendimento das culturas. Em cosméticos, pode ser usado para hidratar e proteger a pele.

Por que escolher Deli Foods como seu fornecedor de trealose?

Deli Foods é um fabricante profissional e fornecedor de vários adoçantes naturais. Temos mais de 20 anos de experiência na área. Estamos empenhados em fornecer aos clientes globais aditivos alimentares qualificados, suporte técnico profissional e atendimento ao cliente atencioso.

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Nossos produtos de trealose são feitos de matérias-primas de alta qualidade e atendem aos padrões internacionais. Obtivemos muitos certificados de organizações autorizadas, como ISO9001:2008 Quality Management System Certificate; Certificado do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar ISO22000:2005; Certificado HALAL; Certificado KOSHER; Certificado BRC; Número de registro da FDA; etc.

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