¿Por qué la trehalosa se llama “el azúcar de la vida”?

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el ingrediente secreto que hace que algunos alimentos tengan un sabor tan fresco y delicioso? Bueno, podría ser trehalosa, un azúcar natural que también se conoce como “el azúcar de la vida”. Le presentaré los sorprendentes beneficios y aplicaciones de la trehalosa, y le explicaré por qué debería elegir a Deli Foods como su proveedor confiable de este maravilloso edulcorante.

¿Qué es la trehalosa?

La trehalosa es un tipo de disacárido, lo que significa que está compuesto por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace glucosídico α,α-1,1. Se descubrió por primera vez en 1832 a partir del hongo del cornezuelo del centeno y, más tarde, a partir de una sustancia azucarada secretada por los gorgojos. La trehalosa se encuentra ampliamente en la naturaleza, especialmente en hongos, algas, musgos e invertebrados. Ayuda a estos organismos a sobrevivir en condiciones adversas, como sequía, congelamiento y deshidratación. La trehalosa tiene alrededor de 45% del dulzor de la sacarosa (azúcar de mesa) en concentraciones superiores a 22%.

¿Cómo se produce la trehalosa?

La producción industrial de trehalosa ha pasado por tres etapas: método de extracción microbiana, método de fermentación microbiana y método de síntesis enzimática. El método de extracción era muy costoso e ineficiente. En 1992, un científico japonés descubrió que una bacteria del suelo podía producir dos enzimas que podían convertir la maltodextrina (un derivado del almidón) en trehalosa. Esto condujo al desarrollo del método de fermentación, que utilizaba levadura, células de hongos o almidón como materia prima. El método actual es el método de síntesis de enzimas, que utiliza glucosa, maltosa o almidón como sustratos y preparaciones especiales de enzimas para producir trehalosa.

¿Cuáles son los beneficios y aplicaciones de la trehalosa?

trehalosa tiene muchas ventajas sobre otros azúcares. Es muy estable frente al calor y las reacciones ácido-base. No causa dorado o caramelización cuando se calienta. Puede inhibir el envejecimiento del almidón, la desnaturalización de proteínas, la corrección de olores, mejorar la tolerancia a la congelación y prolongar la vida útil. También puede mejorar el sabor y la textura de los alimentos.

La trehalosa se usa ampliamente en varios campos, como la alimentación, la biomedicina, la agricultura y la cosmética. En la industria alimentaria se puede añadir a productos de panadería, repostería, bebidas, productos lácteos, congelados, productos cárnicos, productos del mar, etc. En biomedicina se puede utilizar para conservar células sanguíneas, órganos, vacunas, enzimas, etc. En agricultura, se puede utilizar para mejorar la resistencia y el rendimiento de los cultivos. En cosmética, se puede utilizar para hidratar y proteger la piel.

¿Por qué elegir a Deli Foods como su proveedor de trehalosa?

Deli Foods es un fabricante y proveedor profesional de varios edulcorantes naturales. Contamos con más de 20 años de experiencia en el rubro. Estamos comprometidos a proporcionar a los clientes globales aditivos alimentarios calificados, soporte técnico profesional y un atento servicio al cliente.

Tenemos clientes en toda Europa, América, Asia, África, etc., con buena reputación y amplia influencia. Tenemos muchos tipos de envases para productos de trehalosa. También podemos proporcionar servicios de OEM y ODM para etiquetas y diseños personalizados.

Nuestros productos de trehalosa están hechos de materias primas de alta calidad y cumplen con los estándares internacionales. Hemos obtenido muchos certificados de organizaciones autorizadas, como el Certificado del Sistema de Gestión de Calidad ISO9001:2008; Certificado del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO22000:2005; Certificado HALAL; Certificado KOSHER; Certificado BRC; número de registro de la FDA; etc.

Si está interesado en nuestros productos de trehalosa o tiene alguna pregunta sobre ellos, no dude en contactarnos. Le responderemos dentro de las 8 horas y le brindaremos la mejor solución.