Warum wird Trehalose „Der Zucker des Lebens“ genannt?

Warum wird Trehalose „Der Zucker des Lebens“ genannt?

Haben Sie sich jemals gefragt, was die geheime Zutat ist, die dafür sorgt, dass manche Lebensmittel so frisch und köstlich schmecken? Nun ja, das könnte sein Trehalose, ein natürlicher Zucker, der auch als „Zucker des Lebens“ bekannt ist. Ich werde Ihnen die erstaunlichen Vorteile und Anwendungen von Trehalose vorstellen und erklären, warum Sie Deli Foods als Ihren zuverlässigen Lieferanten dieses wunderbaren Süßungsmittels wählen sollten.

Was ist Trehalose?

Trehalose ist eine Art Disaccharid, das heißt, sie besteht aus zwei Glucosemolekülen, die durch eine α,α-1,1-glykosidische Bindung verbunden sind. Es wurde erstmals 1832 aus einem Mutterkornpilz und später aus einer zuckerhaltigen Substanz entdeckt, die von Rüsselkäfern abgesondert wird. Trehalose kommt in der Natur häufig vor, insbesondere in Pilzen, Algen, Moosen und Wirbellosen. Es hilft diesen Organismen, unter rauen Bedingungen wie Dürre, Frost und Austrocknung zu überleben. Trehalose hat etwa 45% der Süße von Saccharose (Haushaltszucker) bei Konzentrationen über 22%.

Wie wird Trehalose hergestellt?

Die industrielle Produktion von Trehalose hat drei Phasen durchlaufen: mikrobielle Extraktionsmethode, mikrobielle Fermentationsmethode und Enzymsynthesemethode. Die Extraktionsmethode war sehr teuer und ineffizient. 1992 entdeckte ein japanischer Wissenschaftler, dass ein Bodenbakterium zwei Enzyme produzieren kann, die Maltodextrin (ein Stärkederivat) in Trehalose umwandeln können. Dies führte zur Entwicklung der Fermentationsmethode, bei der Hefe, Pilzzellen oder Stärke als Rohstoffe verwendet wurden. Die aktuelle Methode ist die Enzymsynthesemethode, bei der Glucose, Maltose oder Stärke als Substrate und spezielle Enzympräparate zur Herstellung von Trehalose verwendet werden.

Was sind die Vorteile und Anwendungen von Trehalose?

Trehalose hat viele Vorteile gegenüber anderen Zuckern. Es ist sehr stabil gegenüber Hitze und Säure-Base-Reaktionen. Beim Erhitzen kommt es weder zu einer Bräunung noch zu einer Karamellisierung. Es kann die Alterung der Stärke, die Proteindenaturierung und die Geruchskorrektur hemmen, die Gefriertoleranz verbessern und die Haltbarkeit verlängern. Es kann auch den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln verbessern.

Trehalose wird häufig in verschiedenen Bereichen eingesetzt, beispielsweise in der Lebensmittel-, Biomedizin-, Landwirtschafts- und Kosmetikbranche. In der Lebensmittelindustrie kann es Backwaren, Süßwaren, Getränken, Milchprodukten, Tiefkühlkost, Fleischprodukten, Meeresfrüchteprodukten usw. zugesetzt werden. In der Biomedizin kann es zur Konservierung von Blutzellen, Organen, Impfstoffen, Enzymen usw. verwendet werden. In der Landwirtschaft kann es zur Verbesserung der Pflanzenresistenz und des Ertrags eingesetzt werden. In der Kosmetik kann es zur Befeuchtung und zum Schutz der Haut eingesetzt werden.

Warum sollten Sie Deli Foods als Ihren Trehalose-Lieferanten wählen?

Deli Foods ist ein professioneller Hersteller und Lieferant verschiedener natürlicher Süßstoffe. Wir verfügen über mehr als 20 Jahre Erfahrung auf diesem Gebiet. Wir sind bestrebt, unseren Kunden weltweit qualifizierte Lebensmittelzusatzstoffe, professionellen technischen Support und einen durchdachten Kundenservice zu bieten.

Wir haben Kunden in ganz Europa, Amerika, Asien, Afrika usw. mit einem guten Ruf und großem Einfluss. Wir haben viele Arten von Verpackungen für Trehalose-Produkte. Wir können auch OEM- und ODM-Dienste für kundenspezifische Etiketten und Designs anbieten.

Unsere Trehalose-Produkte werden aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und entsprechen internationalen Standards. Wir haben zahlreiche Zertifikate von renommierten Organisationen erhalten, wie zum Beispiel das ISO9001:2008-Zertifikat für das Qualitätsmanagementsystem; ISO22000:2005-Zertifikat für das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem; HALAL-Zertifikat; KOSHER-Zertifikat; BRC-Zertifikat; FDA-Registrierungsnummer; usw.

Wenn Sie Interesse an unseren Trehalose-Produkten haben oder Fragen dazu haben, können Sie sich gerne an uns wenden. Wir werden Ihnen innerhalb von 8 Stunden antworten und Ihnen die beste Lösung anbieten.

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