Nutrientes do mel

O mel geralmente contém traços de vitaminas, incluindo vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina K, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, colina etc. Existem proteínas, peptona, aminoácidos, etc. em compostos de nitrogênio. Ele contém enzimas como invertase, catalase, amilase, oxidase, redutase e assim por diante, e contém acetilcolina. O teor de cinzas contém principalmente magnésio, cálcio, potássio, sódio, enxofre, fósforo e oligoelementos de ferro, cobre, manganês, níquel e assim por diante. Os ácidos orgânicos contêm ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido fórmico, ácido acético e assim por diante.

O mel contém glicose e frutose, representando cerca de 65 ~ 80%; a sacarose é muito pequena, não mais que 8%; a umidade é de 16 a 25%; substâncias dextrina e não açúcar, minerais, ácidos orgânicos e outros conteúdos são cerca de 5%. Além disso, também contém uma pequena quantidade de enzimas, substâncias aromáticas e vitaminas. Diferentes variedades de plantas de néctar de mel, os ingredientes não são os mesmos.

O mel fresco e maduro é um líquido coloidal espesso, transparente ou translúcido. Alguns deles podem ser embrulhados em jornais. Algum mel pode ser colocado em temperatura mais baixa e gradualmente cristalizado em cristal. A proporção de mel é de 1.401 a 1.443.

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