Le miel contient généralement des traces de vitamines, notamment de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine C, de la vitamine D, de la vitamine K, de la niacine, de l'acide pantothénique, de l'acide folique, de la biotine, de la choline, etc. Il existe des protéines, de la peptone, acides aminés, etc. dans les composés azotés. Il contient des enzymes telles que l'invertase, la catalase, l'amylase, l'oxydase, la réductase, etc., et contient de l'acétylcholine. La teneur en cendres contient principalement du magnésium, du calcium, du potassium, du sodium, du soufre, du phosphore et des oligo-éléments de fer, de cuivre, de manganèse, de nickel, etc. Les acides organiques contiennent de l'acide citrique, de l'acide malique, de l'acide succinique, de l'acide formique, de l'acide acétique, etc.
Le miel contient du glucose et du fructose, représentant environ 65 ~ 80% ; le saccharose est très peu, pas plus de 8% ; l'humidité est de 16 à 25% ; la dextrine et les substances non sucrées, les minéraux, les acides organiques et autres contenus sont d'environ 5%. De plus, il contient également une petite quantité d'enzymes, de substances aromatiques et de vitamines. Différentes variétés de plantes à nectar de miel, les ingrédients ne sont pas les mêmes.
Le miel frais et mature est un liquide colloïdal épais, transparent ou translucide. Certains d'entre eux peuvent être emballés dans des journaux. Certains miels peuvent être placés à plus basse température et progressivement cristallisés en cristal. La proportion de miel est de 1,401 à 1,443.
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