Na fábrica para comprar xarope de glicose líquido é melhor.

O xarope de glicose é um tipo de xarope de amido produzido pela ação de uma enzima ou ácido com amido como matéria-prima. Os principais componentes são glicose, maltose, maltotriose, maltotetraose e tetrassacarídeo. Também conhecido como xarope de glicose líquido.

O xarope de glicose líquido pode ser comprado na porta, ou pode ser feito em casa, mas deve-se notar que o xarope de glicose líquido produzido em casa tem uma vida útil mais curta.

O xarope de glicose líquido é um líquido viscoso que é aquecido e amassado com açúcar branco ou xarope de glicose e uma quantidade apropriada de água, açúcar, mel e similares. Geralmente, de acordo com o grau de curtimento, pode ser dividido em quatro tipos: pasta brilhante, argamassa, pasta em pasta e pasta diluída.

1. Pasta brilhante. 500 gramas de açúcar e 150 gramas para 200 gramas de água mais, aquecido a 110 ° C (com uma colher para puxar o fio pode ser estendido por cerca de 4 cm), adicione xarope de glicose (também pode ser substituído por açúcar) 150 gramas e em seguida, aquecido a 110 ° C pode. Observe que o calor durante o bronzeamento deve ser adequado.
2. Argamassa. 500 gramas de açúcar são adicionados a 150 gramas de água e aquecidos a 110 ° C (aparecem “geada branca”).
3. pasta de polpa. O método de bronzeamento é o mesmo que uma pasta brilhante, mas o calor é mais leve que a pasta brilhante.
4. Polpa diluída. O método de bronzeamento é o mesmo que uma pasta brilhante, mas a quantidade de água adicionada é de cerca de 250 gramas, mais cerca de 500 gramas de xarope de glicose, o calor é mais leve que a polpa da pasta. É fácil fazer calda, cujo sabor fica hidratado.

Aplicação de xarope de glicose líquido em West Point

O xarope de glicose líquido é frequentemente usado em macarrão, molhos de mousse, fondants, caramelo e balas.

A maioria dos açúcares, como doces macios e bardana, são adicionados com xarope de glicose. A temperatura da reação de coqueificação da glicose é menor que a do açúcar granulado branco (apenas cerca de 150 °C), e a doçura é menor que a do açúcar granulado branco (cerca de 70% de açúcar granulado branco). E tem melhor adesão, retenção de água e sensação na boca. Portanto, a glicose pode tornar os doces, como doces macios e bardana, mais fáceis de serem caracterizados, e o interior é mais macio e o sabor é melhor.

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