Dans l'usine de fabrication, il est préférable d'acheter du sirop de glucose liquide.

Le sirop de glucose est une sorte de sirop d'amidon produit par l'action d'une enzyme ou d'un acide avec de l'amidon comme matière première. Les principaux composants sont le glucose, le maltose, le maltotriose, le maltotétraose et le tétrasaccharide. Aussi connu sous le nom sirop de glucose liquide.

Le sirop de glucose liquide peut être acheté directement ou fabriqué à la maison, mais il convient de noter que le sirop de glucose liquide produit à la maison a une durée de conservation plus courte.

Le sirop de glucose liquide est un liquide visqueux qui est chauffé et malaxé avec du sucre blanc ou du sirop de glucose et une quantité appropriée d'eau, de sucre, de miel et similaires. Généralement, selon le degré de tannage, il peut être divisé en quatre types : pâte brillante, mortier, pâte pâteuse et pâte diluée.

1. Pâte brillante. 500 grammes de sucre et 150 grammes à 200 grammes d'eau plus, chauffé à 110 ° C (avec une cuillère pour tirer le fil peut être allongé d'environ 4 cm), ajouter du sirop de glucose (peut également être remplacé par du sucre) 150 grammes et puis chauffe à 110°C le bidon. Notez que la chaleur pendant le tannage doit être appropriée.
2. Mortier. 500 grammes de sucre sont ajoutés à 150 grammes d'eau et chauffés à 110 ° C (apparaissent "givre blanc").
3. pâte à pâte. La méthode de tannage est la même que celle d'une pâte brillante, mais la chaleur est plus légère que la pâte brillante.
4. Pulpe diluée. La méthode de tannage est la même qu'une pâte brillante, mais la quantité d'eau ajoutée est d'environ 250 grammes, plus environ 500 grammes de sirop de glucose, la chaleur est plus légère que la pâte de pâte. Il est facile de faire du sirop, dont le goût est hydraté.

Application de sirop de glucose liquide à West Point

Le sirop de glucose liquide est souvent utilisé dans les nouilles, les sauces mousse, les fondants, le caramel et les bonbons durs.

La plupart des sucres tels que les bonbons mous et la bardane sont additionnés de sirop de glucose. La température de la réaction de cokéfaction du glucose est inférieure à celle du sucre granulé blanc (seulement environ 150 ° C) et la douceur est inférieure à celle du sucre granulé blanc (environ 70% de sucre granulé blanc). Et il a une meilleure adhérence, rétention d'eau et sensation en bouche. Par conséquent, le glucose peut rendre les bonbons tels que les bonbons mous et la bardane plus faciles à caractériser, et l'intérieur est plus doux et le goût est meilleur.

Sirop de glucose liquide – la santé commence par manger, commence par la charcuterie. Deli est le sirop de glucose liquide usine de fabrication.