A cristalização do mel é falsa?

Na maioria das vezes, nós compramos de volta o mel depois de um período de tempo haverá uma camada de precipitação branca, esse fenômeno é muito comum, com a ideia do nosso povo é: é mel falso, o açúcar está fora!

A verdade? Mas pelo contrário, desde que seja puro mel sob certas condições aparecerá acima do fenômeno. Antes de passarmos para o mel, vamos falar sobre a física deste fenômeno.

Os principais componentes do mel são a glicose e a frutose. Para ser preciso, o mel é uma solução supersaturada de açúcar. Sob certas condições, a glicose no mel irá precipitar e formar cristais. O teor comum de glicose e frutose do mel permanece em torno de 1 para 1, a proporção dos dois é os principais fatores que influenciam os tipos de mel de grau de cristalização, alto teor de glicose do mel é de fácil cristalização, como o néctar de colza, logo após a cristalização, também conhecido como mel de tília do nordeste, o mel de neve é nomeado porque após a cristalização tão branco quanto a neve; enquanto os que são ricos em frutose são mais duros, como mel de alfarroba, é muito difícil, leva muito, muito tempo, e você não tem tempo suficiente para terminá-lo.

Mas se é difícil ou fácil, o resultado é a cristalização inevitável, não a cristalização não deve ser mel bom! Há também um ponto muito importante, que é o açúcar que o mel é difícil de cristalizar, por que, um monte de polissacarídeos de açúcar, mel a cristalização é inibitória, portanto, não é fácil cristalizar, ou muito pouca cristalização, e alguma concentração de alta temperatura, é muito difícil, é um tipo de destruição do núcleo de cristalização. Finalmente, pode-se dizer que a qualidade do mel pode ser julgada a partir a cristalização, que é mais precisa do que outros métodos.

Portanto, como o título geral, a precipitação é a consciência dos apicultores, não o açúcar ah, tenho visto muitos consumidores têm um mal-entendido, acho que é açúcar fora, isso é um grande erro.

Há também um ponto, não é necessariamente chamado de cristalização do bom mel, se toda a garrafa de cristalização, isso significa que o mel é muito puro, meio a meio pode não ser a condição, mas também pode ser o núcleo de cristal acima destruído.