La cristallisation du miel est-elle un faux miel ?

La plupart du temps, nous rachetons du miel après une période de temps il y aura une couche de précipitation blanche, ce phénomène est très fréquent, avec l'idée de notre peuple c'est : c'est du faux miel, les sucres sont sortis !

La vérité ? Mais au contraire, tant qu'il s'agit de miel pur sous certaines conditions apparaîtra au-dessus du phénomène. Avant de passer au miel, parlons de la physique de ce phénomène.

Les principaux composants du miel sont le glucose et le fructose. Pour être précis, le miel est une solution sursaturée de sucre. Dans certaines conditions, le glucose dans le miel précipitera et formera des cristaux. La teneur en glucose et en fructose du miel commun reste d'environ 1 à 1, la proportion des deux est le facteur clé influençant les types de miel de degré de cristallisation, la teneur élevée en glucose du miel est facile à cristalliser, comme le nectar de colza, peu de temps après la cristallisation, également connu sous le nom de miel de tilleul du nord-est, le miel de neige est nommé parce qu'après la cristallisation aussi blanc que la neige; Alors que ceux qui sont riches en fructose sont plus durs, comme le miel de criquet, c'est très dur, ça prend beaucoup de temps, et vous n'avez pas assez de temps pour le finir.

Mais que ce soit difficile ou facile, le résultat est une cristallisation inévitable, non la cristallisation ne doit pas être du bon miel ! la cristallisation est inhibante, donc pas facile à cristalliser, ou très peu de cristallisation, et certaines concentrations à haute température, sont très difficiles, est une sorte de destruction du noyau de cristallisation.Enfin, on peut dire que la qualité du miel peut être jugée à partir de la cristallisation, qui est plus précise que les autres méthodes.

Par conséquent, comme le titre général, la précipitation est la conscience des apiculteurs, pas de sucre ah, j'ai vu de nombreux consommateurs avoir un tel malentendu, pense que c'est du sucre, c'est une grave erreur.

Il y a aussi un point, n'est pas nécessairement appelé la cristallisation du bon miel, si toute la bouteille de cristallisation, cela signifie que le miel est très pur, moitié-moitié peut ne pas être la condition, mais peut aussi être le noyau de cristal ci-dessus était détruit.