La cristalización de la miel es miel falsa?

La mayoría de las veces, volvemos a comprar miel después de un período de tiempo habrá una capa de precipitación blanca, este fenómeno es muy común, con la idea de nuestra gente es: ¡es miel falsa, el azúcar está fuera!

¿La verdad? Pero por el contrario, siempre que sea miel pura, bajo ciertas condiciones aparecerá el fenómeno anterior. Antes de pasar a la miel, hablemos de la física de este fenómeno.

Los principales componentes de la miel son la glucosa y la fructosa. Para ser precisos, la miel es una solución sobresaturada de azúcar. Bajo ciertas condiciones, la glucosa en la miel se precipitará y formará cristales. El contenido común de glucosa y fructosa en la miel permanece alrededor de 1 a 1, la proporción de los dos es el factor clave que influye en el grado de cristalización del tipo de miel, alto contenido de glucosa en la miel. es fácil de cristalizar, como el néctar de colza, poco después de la cristalización, también conocida como miel de tilo del noreste, la miel de nieve se llama así porque después de la cristalización es tan blanca como la nieve; mientras que las que tienen un alto contenido de fructosa son más duras, como la miel de langosta, es muy difícil, toma mucho, mucho tiempo, y no tienes suficiente tiempo para terminarlo.

Pero si es difícil o fácil, el resultado es la cristalización inevitable, ¡no la cristalización no debe ser buena miel! También hay un punto muy importante, que es el azúcar que la miel es difícil de cristalizar, por qué, un montón de polisacáridos de azúcar, miel. la cristalización está inhibiendo, por lo que no es fácil de cristalizar, o muy poca cristalización, y algunas concentraciones a alta temperatura, son muy difíciles, es una especie de destrucción del núcleo de cristalización. Finalmente, se puede decir que la calidad de la miel se puede juzgar a partir de la cristalización, que es más precisa que otros métodos.

Por lo tanto, como el título general, la precipitación es la conciencia de los apicultores, no el azúcar ah, he visto que muchos consumidores tienen tal malentendido, creo que es azúcar, esto es un gran error.

También hay un punto, no necesariamente se llama la cristalización de la buena miel, si toda la botella de cristalización, significa que la miel es muy pura, mitad y mitad puede no ser la condición, pero también puede ser el núcleo de cristal anterior. destruido.