Kristallisation von Honig ist Honig gefälscht?

Meistens kaufen wir Honig nach einer gewissen Zeit zurück, es wird eine Schicht weißen Niederschlags geben, dieses Phänomen ist sehr verbreitet, mit der Idee unserer Leute ist es: Es ist falscher Honig, Zucker ist raus!

Die Wahrheit? Aber im Gegenteil, solange es sich um reinen Honig handelt, wird unter bestimmten Bedingungen das obige Phänomen erscheinen. Bevor wir uns dem Honig zuwenden, lassen Sie uns über die Physik dieses Phänomens sprechen.

Die Hauptbestandteile von Honig sind Glukose und Fruktose. Genau genommen ist Honig eine übersättigte Zuckerlösung. Unter bestimmten Bedingungen fällt Glukose im Honig aus und bildet Kristalle. Der Gehalt an Glukose und Fruktose in gewöhnlichem Honig bleibt bei etwa 1 zu 1, das Verhältnis der beiden ist der Schlüsselfaktor, der die Honigsorten beeinflusst, den Kristallisationsgrad und den hohen Glukosegehalt des Honigs ist leicht zu kristallisieren, wie Rapsnektar, kurz nach der Kristallisation, auch als nordöstlicher Lindenhonig bekannt, wird der Schneehonig benannt, weil er nach der Kristallisation so weiß wie Schnee ist; während diejenigen, die reich an Fruktose sind, härter sind, wie Johannisbrothonig, es ist sehr schwer, es dauert lange, lange, und Sie haben nicht genug Zeit, um es zu beenden.

Aber ob es schwierig oder einfach ist, das Ergebnis ist eine unvermeidliche Kristallisation, keine Kristallisation muss kein guter Honig sein! Es gibt auch einen sehr wichtigen Punkt, nämlich den Zucker, den Honig schwer zu kristallisieren ist, warum, ein Bündel Zuckerpolysaccharide, Honig Kristallisation ist hemmend, also nicht leicht zu kristallisieren, oder sehr wenig Kristallisation und einige Hochtemperaturkonzentration, sind sehr schwierig, ist eine Art Zerstörung des Kristallisationskerns. Schließlich kann gesagt werden, dass die Qualität von Honig beurteilt werden kann die Kristallisation, die genauer ist als andere Methoden.

Daher, wie der Titel allgemein, Niederschlag ist das Gewissen der Imker, nicht Zucker ah, ich habe gesehen, dass viele Verbraucher ein solches Missverständnis haben, denken, es ist Zucker aus, das ist ein großer Fehler.

Es gibt auch einen Punkt, der nicht unbedingt die Kristallisation des guten Honigs genannt wird, wenn die ganze Flasche der Kristallisation bedeutet, dass der Honig sehr rein ist, die Hälfte und die Hälfte möglicherweise nicht der Zustand sind, aber auch der obige Kristallkern sein kann zerstört.