Application et caractéristiques du sirop de glucose liquide

1.Sirop de glucose liquide application.

Glucose liquide parfois appelé sirop de glucose. Comme les autres formes de sucre, le sirop de glucose liquide est un édulcorant liquide avec une bonne tolérance et polyvalence. Largement utilisé dans les domaines de produits suivants.

Produits de boulangerie : tels que pâtisseries, macarons, gâteaux, etc.

Produits de confiserie : tels que bonbons, pastilles, nougat, etc.

Produits de boissons : thé glacé, boissons, etc.

Il est également utilisé dans les aliments en conserve et les produits laitiers.

Sirop de glucose liquide a une propriété très spéciale et peut être utilisé pour compléter le saccharose, mais contrairement au saccharose, le sirop de glucose liquide ne contient pas de fructose, et sa douceur n'est que la moitié de celle du saccharose, le glucose contrôle la formation de cristaux de sucre, ce qui est particulièrement important lors de la fabrication de surgelés desserts et confiseries.

2.Quelles sont les caractéristiques de sirop de glucose liquide dans différents produits ?

Dans la fabrication de confiserie, le sirop de glucose liquide contrôle principalement la cristallinité pour répondre aux besoins des différents types de confiserie.

Dans les boissons alcoolisées, le sirop de glucose liquide a pour fonction de contrôler la maturité et la douceur du vin.

Dans l'industrie de la boulangerie, l'utilisation de sirop de glucose liquide pour contrôler les propriétés du produit permet au gâteau d'absorber l'eau, d'empêcher le dessèchement et de prolonger la durée de conservation.

Dans la production de crème glacée, le sirop de glucose liquide peut contrôler la douceur du produit, la formation de cristaux et le point de congélation, rendant le produit lisse et ne produisant pas de cristaux de glace.

En règle générale, le sirop de glucose liquide fournit la texture, le goût, la brillance et la durée de conservation prolongée du produit. Le sirop de glucose liquide garde le gâteau moelleux tout en ajoutant de la douceur. De plus, le sirop de glucose liquide empêche les biscuits de se dessécher, gardant les biscuits croustillants et empêchant l'eau de se cristalliser dans la glace.