Interpretación de la cristalización de la miel.

La miel se ha dejado durante mucho tiempo, ¿por qué hay una capa de sustancia blanca debajo de la miel? ¿Qué es? ¿Es azúcar?

DELI FOODS Respuesta: Hola, la sustancia blanca no es azúcar. Esta es la cristalización de la miel, lo que significa que la glucosa en la miel se vuelve cristalina a bajas temperaturas.

Cristalización de Miel

La cristalización de la miel es un problema que se encuentra a menudo en el proceso de comer miel. Con el paso del tiempo y los cambios de temperatura, la miel tiende a cambiar de líquida a cristalina, y el color cambia de ámbar a claro. Este cambio en la miel a menudo hace que algunas personas no entiendan que es causado por la incorporación de la miel al azúcar. De hecho, este es un cambio natural en la miel, no el resultado de mezclar azúcar.

¿Qué factores afectan la cristalización de la miel?

La velocidad de cristalización de la miel se ve afectada por la temperatura. Se cristaliza más fácilmente entre 13 y 14 grados Celsius y se puede restaurar a su estado líquido original a 70 grados Celsius.

La cristalización de la miel también está relacionada con el tipo de miel y la humedad de la miel. Por ejemplo, la miel de acacia y la miel de azufaifo no son fáciles de cristalizar, mientras que la miel como la miel de colza y la miel de girasol es fácil de cristalizar.

En resumen, la cristalización de la miel es un fenómeno físico, su composición química, el valor nutricional no ha cambiado y no afectará la calidad de la miel. El cristal cristalizado es glucosa. No es miel mezclada con azúcar. De hecho, la miel que en realidad se mezcla con azúcar no es fácil de cristalizar. La miel que es fácil de cristalizar es miel pura, y la cristalización no afecta la calidad y el consumo.

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