Что такое кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (также известный как глюкозо-фруктозный, глюкозный, глюкозно-фруктозный сироп) представляет собой подсластитель, изготовленный из кукурузного крахмала, обработанного глюкозоизомеразой для преобразования части глюкозы во фруктозу. Еще в начале 1970-х годов Clinton Corn Processing Corporation и Японское агентство по промышленной науке и технологиям открыли фермент в 1965 году.

В качестве подсластителя HFCS обычно сравнивают с сахаром, но производственные преимущества HFCS по сравнению с сахаром заключаются в том, что с ним проще обращаться и он более экономичен. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США определило, что HFCS является безопасным ингредиентом для производства продуктов питания и напитков.

Из-за высокого содержания глюкозы (до 95%) его можно использовать в качестве коммерческого кристалла глюкозы для пищевых продуктов. Из-за быстрой кристаллизации этого сиропа необходимо повышать температуру (54-61°С) при транспортировке и хранении для предотвращения кристаллизации.

Функции:

Белый цвет

Его нелегко кристаллизовать, легко транспортировать и хранить, а также легко смешивать с другими сиропами, он может заменить сахарозу и инвертный сахар.

Гигроскопичность делает его непригодным для леденцов, потому что он слишком липкий.

Вредный:

Мы одержимы кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS), вероятно, из-за его сладости, но все больше и больше исследователей предупреждают, что HFCS вреден для нашего здоровья, и обвиняют, что этот подсластитель вызывает всплеск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, виновника диабета. и заболевания печени.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы связан с увеличением заболеваемости диабетом

Считается одним из ключевых факторов прогрессирования метаболического синдрома и артериальной гипертензии.

В заключение，Это не означает, что HFCS или сахарозу следует употреблять бесконечно. Как и в случае с большинством рекомендаций по здоровому питанию, вы должны относиться к ним как к части здорового питания и употреблять их в умеренных количествах.