O futuro da formulação com baixo teor de açúcar: xarope de tapioca e xarope de arroz

De acordo com a HealthFocus International, a redução da ingestão de açúcar foi a principal mudança alimentar que os consumidores fizeram no ano passado, e os consumidores acreditam que a melhor forma de os fabricantes de alimentos e bebidas tornarem os produtos mais saudáveis é reduzir o açúcar. Então, sob a tendência de redução do açúcar, quais matérias-primas liderarão o futuro das formulações com baixo teor de açúcar? As preferências do consumidor podem ser usadas como referência.

Uma pesquisa da UNESCO descobriu que 53% dos consumidores preferem o xarope de arroz e 48% dos consumidores têm uma impressão positiva do xarope de tapioca. Estes são substitutos do açúcar rastreáveis que podem ser aplicados diretamente em grandes quantidades e também contribuem para rótulos fáceis de usar.

Xarope de tapioca e xarope de arroz são adoçantes naturais feitos de amidos vegetais que se tornaram cada vez mais populares como alternativas de redução de açúcar nos últimos anos. Eles têm várias vantagens:

·  Natural, orgânico, não OGM: O xarope de tapioca e o xarope de arroz são feitos com ingredientes naturais e não são geneticamente modificados, por isso atendem melhor à demanda por alimentos saudáveis.

·  Livre de alérgenos: O xarope de tapioca e o xarope de arroz não contêm alérgenos comuns como glúten, laticínios e soja, por isso são adequados para pessoas com alergia a essas substâncias.

·  Calorias mais baixas: O xarope de tapioca e o xarope de arroz têm menos calorias que a sacarose, por isso podem ajudar a reduzir a ingestão de calorias.

·  Baixo índice glicêmico: O xarope de tapioca e o xarope de arroz têm baixo índice glicêmico (IG), o que significa que não aumentam o açúcar no sangue tão rapidamente quanto a sacarose.

·  Sabor e textura únicos: O xarope de tapioca e o xarope de arroz têm sabores e texturas únicos que podem agregar sabor e sabor a alimentos e bebidas.

Xarope de tapioca: Um adoçante com alta doçura e estabilidade

Especificamente, o xarope de tapioca apresenta as seguintes vantagens:

Alta doçura: O xarope de tapioca é cerca de 1,5 vezes mais doce que a sacarose, por isso pode ser usado em quantidades menores para obter a mesma doçura.

 Boa estabilidade: O xarope de tapioca tem boa estabilidade e não se estraga facilmente, sendo adequado para panificação e confeitaria.

Prevenção de Cristalização: O xarope de tapioca possui boa resistência à cristalização, sendo adequado para sorvetes e coberturas.

Xarope de Arroz: Um adoçante com textura suave e retenção de umidade

O xarope de arroz tem as seguintes vantagens:

Textura Suave: O xarope de arroz tem textura macia, sendo adequado para bebidas e molhos.

Boa retenção de umidade: O xarope de arroz tem boa retenção de umidade, o que pode manter os alimentos úmidos.

Evitar o estagnação do pão: O xarope de arroz pode evitar que o pão estrague, tornando-o adequado para fazer pão.

À medida que a procura por alimentos e bebidas mais saudáveis continua a crescer, espera-se que o xarope de tapioca e o xarope de arroz tenham uma procura ainda maior nos próximos anos. Os fabricantes de alimentos e bebidas que buscam reduzir o açúcar sem sacrificar o sabor ou a qualidade devem considerar o uso de xarope de tapioca e xarope de arroz em seus produtos.