Die Zukunft der zuckerarmen Rezeptur: Tapiokasirup und Reissirup

Laut HealthFocus International war die Reduzierung des Zuckerkonsums die wichtigste Ernährungsumstellung, die Verbraucher im vergangenen Jahr vorgenommen haben. Verbraucher sind davon überzeugt, dass die beste Möglichkeit für Lebensmittel- und Getränkehersteller, ihre Produkte gesünder zu machen, die Reduzierung des Zuckerkonsums ist. Welche Rohstoffe werden also angesichts des Trends zur Zuckerreduzierung die Zukunft zuckerarmer Rezepturen bestimmen? Die Vorlieben der Verbraucher können als Referenz dienen.

Eine UNESCO-Umfrage ergab, dass 531.300 Verbraucher Reissirup bevorzugen und 481.300 Verbraucher Tapiokasirup positiv bewerten. Dabei handelt es sich um rückverfolgbare Zuckerersatzstoffe, die direkt in großen Mengen eingesetzt werden können und zudem zu verbraucherfreundlichen Etiketten beitragen.

Tapiokasirup und Reissirup sind natürliche Süßstoffe aus Pflanzenstärke, die in den letzten Jahren als Alternative zur Zuckerreduzierung immer beliebter geworden sind. Sie haben mehrere Vorteile:

·  Natürlich, biologisch, gentechnikfrei: Tapiokasirup und Reissirup werden beide aus natürlichen Zutaten hergestellt und sind nicht gentechnisch verändert, sodass sie dem Bedarf an gesunden Lebensmitteln besser gerecht werden.

·  Allergenfrei: Tapiokasirup und Reissirup enthalten keine üblichen Allergene wie Gluten, Milchprodukte und Soja und sind daher für Menschen mit Allergien gegen diese Stoffe geeignet.

·  Weniger Kalorien: Tapiokasirup und Reissirup haben weniger Kalorien als Saccharose und können daher zur Reduzierung der Kalorienaufnahme beitragen.

·  Niedriger glykämischer Index: Tapiokasirup und Reissirup haben einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lassen wie Saccharose.

·  Einzigartiger Geschmack und Textur: Tapiokasirup und Reissirup haben einzigartige Aromen und Texturen, die Speisen und Getränken Geschmack und Mundgefühl verleihen können.

Tapiokasirup: Ein Süßstoff mit hoher Süße und Stabilität

Konkret bietet Tapiokasirup folgende Vorteile:

Hohe Süße: Tapiokasirup ist etwa 1,5-mal süßer als Saccharose und kann daher in kleineren Mengen verwendet werden, um die gleiche Süße zu erreichen.

 Gute Stabilität: Tapiokasirup weist eine gute Stabilität auf und verdirbt nicht so schnell, weshalb er sich zum Backen und für Süßwaren eignet.

Kristallisationsverhinderung: Tapiokasirup weist eine gute Kristallisationsbeständigkeit auf und eignet sich daher für Eiscreme und Zuckerguss.

Reissirup: Ein Süßstoff mit glatter Textur und Feuchtigkeitsspeicherung

Reissirup hat folgende Vorteile:

Glatte Textur: Reissirup hat eine glatte Textur und eignet sich daher für Getränke und Saucen.

Gute Feuchtigkeitsspeicherung: Reissirup hat eine gute Feuchtigkeitsspeicherung, wodurch Lebensmittel feucht bleiben.

Verhindern Sie, dass Brot altbacken wird: Reissirup kann das Altbackenwerden von Brot verhindern und eignet sich daher gut zum Brotbacken.

Da die Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln und Getränken weiter steigt, wird erwartet, dass die Nachfrage nach Tapiokasirup und Reissirup in den kommenden Jahren noch weiter steigen wird. Lebensmittel- und Getränkehersteller, die den Zuckeranteil reduzieren möchten, ohne dabei Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen, sollten die Verwendung von Tapiokasirup und Reissirup in ihren Produkten in Betracht ziehen.