Ação enzimática no mel

Por que o mel não pode ser com água fervente?

Na verdade, a razão pela qual o mel não pode estar com água fervente é para proteger as enzimas ativas do mel. Como a atividade da enzima aumenta com o aumento da temperatura, quando a temperatura excede um certo valor extremo, a atividade da enzima é destruída e não pode ser recuperada.

O que é uma enzima?

As enzimas são uma classe de biocatalisadores macromoleculares. Uma molécula que acelera ou catalisa as reações químicas em nossos corpos. Todas as criaturas (abelhas ou humanos) produzem suas próprias enzimas para fornecer os nutrientes de que precisam.

Quais enzimas estão incluídas no mel?

Muitas pessoas só sabem que o mel contém uma variedade de enzimas, mas quantos tipos não sabem. De fato, as enzimas contidas no mel são principalmente as seguintes: invertase, amilase, lipase, invertase, enzimas vegetais, incluindo catalase e fosfatase ácida, também podem existir, dependendo do tipo de fonte floral.

No mel, as enzimas desempenham um papel importante. Eles são um ingrediente único que torna o mel um produto melhor do que outros adoçantes.

Como surgiu a enzima?

Existem dois pontos. Primeiro, uma enzima é uma substância que converte o néctar coletado em mel. A reação enzimática do néctar produz um grande número de compostos, todos os quais conferem propriedades e funções únicas ao mel. Em segundo lugar, a saliva do mel. As abelhas forrageadoras coletam o néctar das flores e o misturam com as secreções das glândulas salivares e das glândulas hipofaríngeas, e adicionam mais secreções antes de armazená-las nas células.

A enzima do mel é uma proteína catalítica que é o padrão para julgar a qualidade do mel. Além das enzimas listadas acima, existem muitas enzimas no mel que ainda não foram descobertas por humanos. Enzimas antioxidantes podem retardar o envelhecimento. Os esteróis podem prevenir doenças cardiovasculares. As saponinas não têm apenas efeitos antibacterianos e antipiréticos. Tem um efeito anticancerígeno.