Action enzymatique dans le miel

Pourquoi le miel ne peut-il pas être avec de l'eau bouillante ?

En fait, la raison pour laquelle le miel ne peut pas être avec de l'eau bouillante est de protéger les enzymes actives du miel. Puisque l'activité enzymatique augmente avec l'augmentation de la température, lorsque la température dépasse une certaine valeur extrême, l'activité de l'enzyme est détruite et ne peut pas être récupérée.

Qu'est-ce qu'une enzyme ?

Les enzymes sont une classe de biocatalyseurs macromoléculaires. Une molécule qui accélère ou catalyse les réactions chimiques dans notre corps. Toutes les créatures (abeilles ou humains) produisent leurs propres enzymes pour fournir les nutriments dont elles ont besoin.

Quelles enzymes sont incluses dans le miel ?

Beaucoup de gens savent seulement que le miel contient une variété d'enzymes, mais combien de types ne savent pas. En effet, les enzymes contenues dans le miel sont principalement les suivantes : invertase, amylase, lipase, invertase, des enzymes végétales, dont la catalase et la phosphatase acide, peuvent également exister, selon le type de source florale.

Dans le miel, les enzymes jouent un rôle important. Ils sont un ingrédient unique qui fait du miel un meilleur produit que les autres édulcorants.

D'où vient l'enzyme ?

Il y a deux points. Premièrement, une enzyme est une substance qui convertit le nectar collecté en miel. La réaction enzymatique du nectar produit un grand nombre de composés, qui confèrent tous des propriétés et des fonctions uniques au miel. Deuxièmement, la salive du miel. Les abeilles butineuses recueillent le nectar des fleurs et le mélangent avec les sécrétions des glandes salivaires et des glandes hypopharyngées, et ajoutent plus de sécrétions avant de les stocker dans les cellules.

L'enzyme contenue dans le miel est une protéine catalytique qui est la norme pour juger de la qualité du miel. En plus des enzymes énumérées ci-dessus, il existe de nombreuses enzymes dans le miel qui n'ont pas encore été découvertes par l'homme. Les enzymes antioxydantes peuvent retarder le vieillissement. Les stérols peuvent prévenir les maladies cardiovasculaires. Les saponines n'ont pas seulement des effets antibactériens et antipyrétiques. Il a un effet anticancéreux.