Enzymwirkung im Honig

Warum kann Honig nicht mit kochendem Wasser sein?

Tatsächlich ist der Grund, warum Honig nicht mit kochendem Wasser zubereitet werden kann, der Schutz der aktiven Enzyme im Honig. Da die Enzymaktivität mit zunehmender Temperatur zunimmt, wird die Aktivität des Enzyms zerstört und kann nicht wiederhergestellt werden, wenn die Temperatur einen bestimmten Extremwert überschreitet.

Was ist ein Enzym?

Enzyme sind eine Klasse makromolekularer Biokatalysatoren. Ein Molekül, das die chemischen Reaktionen in unserem Körper beschleunigt oder katalysiert. Alle Lebewesen (Bienen oder Menschen) produzieren ihre eigenen Enzyme, um die Nährstoffe bereitzustellen, die sie benötigen.

Welche Enzyme sind in Honig enthalten?

Viele Menschen wissen nur, dass Honig eine Vielzahl von Enzymen enthält, aber wie viele Arten wissen sie nicht. Tatsächlich sind die im Honig enthaltenen Enzyme hauptsächlich die folgenden: Invertase, Amylase, Lipase, Invertase, Pflanzenenzyme, einschließlich Katalase und saure Phosphatase, können je nach Art der Blütenquelle ebenfalls vorhanden sein.

Im Honig spielen Enzyme eine wichtige Rolle. Sie sind eine einzigartige Zutat, die Honig zu einem besseren Produkt als andere Süßstoffe macht.

Wie ist das Enzym entstanden?

Es gibt zwei Punkte. Erstens ist ein Enzym eine Substanz, die gesammelten Nektar in Honig umwandelt. Die enzymatische Reaktion aus Nektar erzeugt eine große Anzahl von Verbindungen, die alle dem Honig einzigartige Eigenschaften und Funktionen verleihen. Zweitens der Speichel von Honig. Die Sammelbienen sammeln Nektar aus den Blüten und mischen ihn mit den Sekreten der Speicheldrüsen und Hypopharynxdrüsen und fügen weitere Sekrete hinzu, bevor sie sie in den Zellen speichern.

Das Enzym im Honig ist ein katalytisches Protein, das der Maßstab für die Beurteilung der Honigqualität ist. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Enzymen gibt es viele Enzyme im Honig, die vom Menschen noch nicht entdeckt wurden. Antioxidative Enzyme können die Alterung verzögern. Sterole können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Saponine wirken nicht nur antibakteriell und fiebersenkend. Es hat eine krebshemmende Wirkung.