グルコースシロップと粉ミルクの固形シロップについてどれくらい知っていますか?

粉乳には、乳糖、グラニュー糖、ブドウ糖シロップ、コーンシロップ、マルトデキストリンなど、たくさんの糖分が含まれています。今日はシュガーシロップの由来、使い方、粉ミルクの選び方をご紹介します。

シロップについて

シロップは「フリー シュガー」に属し、フリー シュガーの概念はより広範で、2 つのカテゴリが含まれます。ハチミツ、シロップ、果汁、濃縮果汁糖に含まれる。

もちろん、牛乳に自然に存在するラクトースは遊離糖ではなく、乳児の成長と発達にエネルギーと栄養を提供する重要な炭水化物です.

粉乳に加えるシロップは主にぶどうシロップとコーンシロップです。

グルコースシロップ： デンプンまたはデンプンを原料とし、酵素加水分解、酸加水分解、酵素酸加水分解または酸酵素加水分解により得られるグルコースを含む混合シロップ。

コーンシロップ： コーンスターチを原料として、さまざまな酵素加水分解を経てマルトースシロップになります。

つまり、ブドウ糖シロップ、コーンシロップはでんぷんからできています。でんぷんは、植物 (トウモロコシ、ジャガイモ、小麦など) に蓄えられるグルコースの重合から作られる大きな炭水化物です。

粉ミルクへのシロップの適用

適度な粘性、抗結晶性、低い凝固点により、シロップは缶詰、ゼリー、ファッジ、パン、ペストリー、その他の食品など、さまざまな食品によく使用されます。食品に広く使用されているこれらの添加糖類は、粉乳から禁止されていませんが、「デリケートな成分」の指定を受けています。主な理由は、シロップは炭水化物として、人体が消化吸収しやすいブドウ糖を提供することができますが、粉乳の一貫性、甘さ、味を改善することができます.

また、乳児用調製粉乳の現在の国家基準では、好ましい炭水化物は乳糖、乳糖、ブドウ糖ポリマーであるべきであり、段落1の乳乳糖含有量は90%以上、2、3の段落は規則ではありませんが、新しいさらに調整するための国家基準（案）、粉乳中の乳糖含有量の要件2期間の基準90%以上、3セクション粉乳の乳糖含有量は≥50%です。乳糖は乳に含まれる糖の一種で、乳幼児の発育に有益で、乳幼児の口に合う甘さです。

したがって、砂糖や水あめなどの砂糖を加えていない粉乳は、単純に「乳糖粉乳」と理解してよいでしょう。しかし、乳児のラクターゼ分泌の一部が不十分または活性が低く、乳糖を消化する能力が制限されているため、食物は乳糖を避ける必要があります。この時点で、下痢粉乳としても知られる「乳糖を含まない粉乳」を食べて、乳糖を改善することができます不寛容。この時点で、グルコースシロップ、コーンシロップ、その他の砂糖が乳糖に取って代わり、幼児や幼児に基本的なエネルギー保証を提供します.

シロップの甘さ

砂糖として、母親が最も気にするのはその甘さです。シロップの甘さを理解するために、次のように白いグラニュー糖（ショ糖）の甘さを基準にします（相対的な甘さは 1）。

ショ糖：相対的な甘さ 1

乳糖：相対甘味度 0.16~0.27

ブドウ糖シロップ: 相対的な甘さ 0.7

コーンシロップ: 0.46 相対的な甘さ

乳糖の相対的な甘さが低く、ブドウ糖シロップとコーンシロップの相対的な甘さが高く、特にブドウ糖シロップが高いことがわかります。

0-3 歳は赤ちゃんの味蕾の発達であり、甘い刺激は赤ちゃんの好みに影響を与える可能性があり、部分的な食べ物、うるさい食べ物の習慣を発達させます。高レベルの遊離糖を含む食品（補助食品、スナックなどを含む）を長期間摂取すると、虫歯、肥満、その他の健康上の問題につながる可能性があります.

砂糖の摂取量を減らすことは、主要な栄養団体によって常に提唱されている問題です.世界保健機関 (WHO) は 2015 年に大人と子供の砂糖摂取量に関するガイドラインを発表しました。大人と子供の両方について、遊離糖の摂取量は総エネルギーの 10% 未満に制御することが推奨されており、さらに 5% 未満に制御することをお勧めします。

2016 年版の中国居住者の食事ガイドでは、生後 7 か月から 24 か月の乳児の補助食について、「補助食品は調味料を加えず、砂糖と塩の摂取を可能な限り減らすべきである」と提唱しています。つまり、補助食品は、塩、砂糖、刺激的な調味料を加えずに、元の味を維持し、軽い味を維持する必要があります.軽い風味の食品は、さまざまな自然食品の風味に対する乳児の受容を改善し、偏食のリスクを軽減します。軽い風味の食品はまた、幼児や幼児の塩分や砂糖の摂取量を減らし、小児や成人の肥満、糖尿病、高血圧、心血管疾患のリスクを減らします。

粉ミルク選びのポイント

したがって、粉ミルクを選択したい場合は、成分表を見ることができます。特別な粉に加えて、すべての乳糖を選択するようにしてください。つまり、追加の遊離糖（砂糖、グルコースシロップなど）粉乳を追加しないでください。

原材料表の原材料のランクから、砂糖の添加割合も大まかに判断できます。ランクが高いほど内容が高い。これは、さまざまな粉乳を比較するときに注意する必要があります。

もちろん、「砂糖」の色の変化について話す必要はありません。糖度は低くありません。

したがって、選択された粉乳には、シロップ/シロップ固形物およびその他の添加糖が含まれています。赤ちゃんが飲むことに慣れてきたら、意図的に粉ミルクを入れ替える必要はありません。胃腸の調子が悪い赤ちゃんにとっては、母乳による胃腸の刺激が赤ちゃんの栄養吸収に影響を与えます。

しかし、毎日の食事でもっと注意を払う必要がある、いくつかの果物と高糖のスナック、ケーキ、お菓子、飲み物、砂糖漬けの果物など）をできるだけ食べないようにし、加工食品のいくつかの食品ラベルを見るように注意を払う、成分から、砂糖、ショ糖、麦芽糖、果糖シロップ、濃縮果汁、ブドウ糖、蜂蜜などの余分な糖分まで食品ラベルをチェックできます。

結論

ブドウ糖シロップとコーンシロップは食品に広く使用されており、とろみ、甘さと味を調整する機能があります。粉ミルク、砂糖、水あめなどの添加糖類の選択でマイナス項目に属する場合は、避けることを選択できます。粉ミルクにこのような成分が含まれている場合、赤ちゃんも飲む量が多くなり、意図的に粉ミルクを交換する必要はありませんが、遊離糖の摂取量を減らすように注意する必要があります。