لماذا تختار صناعة الأغذية شراب الفركتوز

ما هو شراب الفركتوز؟

أولاً ، يتم تحويل محلول النشا إلى دكسترين تحت تحفيز الأميليز ، ثم يتم تحفيزه إلى جلوكوز (شراب الجلوكوز) بواسطة إنزيم التكسير ، ثم يتم تكوين الفركتوز مع حلاوة أعلى من خلال أزمرة إيزوميراز الجلوكوز.

حلاوة شراب الفركتوز تتناسب مع نسبة الفركتوز ، والحلاوة مختلفة ، والاستخدامات مختلفة أيضًا:

HFCS 42 يستخدم (42% سكر الفواكه ، 58% جلوكوز) في الأطعمة المصنعة ، وحبوب الإفطار ، والمشروبات الغازية.

HFCS 55 (55% فركتوز ، 42% جلوكوز ، الشكل الأكثر شيوعًا) يستخدم في المشروبات الغازية.

HFCS 60 (60% سكر الفواكه ، 40% جلوكوز) لمشروبات كوكاكولا الغازية.

HFCS 90 (90% فركتوز ، 10% جلوكوز) ، ممزوجًا بشكل أساسي مع HFCS 42 لصنع HFCS 55.

في صناعة المواد الغذائية ، يصل سعر السكروز إلى ضعف سعر شراب الفركتوز العالي ، والميزة السعرية لشراب الفركتوز العالي بارزة. ما مدى جودة شراب الفركتوز في صناعة الأغذية؟ في الواقع ، تعتبره صناعة المواد الغذائية بمثابة إنجيل ، ويتعجب كل شخص معاصر - "لن يخسر الإنسان أبدًا أمام الطبيعة".

"ميزة" شراب الفركتوز

خاصية 1: بارد وحلو

ترتبط حلاوة الفركتوز بدرجة كبيرة بدرجة الحرارة. عندما تكون درجة الحرارة أقل من 40 درجة مئوية ، كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت حلاوة الفركتوز ، بما يصل إلى 1.73 مرة من حلاوة السكروز. مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة وعصير الفاكهة والآيس كريم.

الميزة الثانية: بطعم الفواكه

أكثر من نصف شراب الفركتوز عبارة عن فركتوز. المشروبات التي تستخدم شراب الفركتوز لها حلاوة وبرودة الفاكهة. إضافة السكر الأبيض ستكون "حلوة" ، لكن ليس لشراب الفركتوز أي طعم دهني ، فهو منعش فقط. و سعيد.

خاصية 3: أعلى قابلية للذوبان

ذوبان الفركتوز هو الأعلى بين السكريات. عندما تكون درجة الحرارة 20 درجة مئوية ، و 30 درجة مئوية ، و 40 درجة مئوية ، و 50 درجة مئوية ، تكون قابلية ذوبان الفركتوز 1.88 مرة ، ومرتين ، و 2.3 مرة ، و 3.1 مرة مقارنة بالسكروز ، على التوالي. إنه أكثر ملاءمة للمشروبات.

الميزة الرابعة: مقاومة التبلور

يصعب تبلور الفركتوز أكثر من تبلور السكروز ولا يؤثر بسهولة على طعم الطعام.

الميزة الخامسة: مقاومة احتباس الماء والتجفيف

يتمتع الفركتوز بقدرة جيدة على الاحتفاظ بالمياه ومقاومة التجفيف ، مما يمكن أن يحافظ على الكيك طازجًا ورقيقًا ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي.

خاصية 6: أسهل للتخمر

الفركتوز والجلوكوز عبارة عن سكريات أحادية يمكن أن تستخدمها الخميرة بشكل مباشر. في عملية تخمير الخبز والكعك ، تكون السرعة سريعة ويتم إنتاج الغاز بشكل أكبر ، مما يجعل الخبز أكثر ليونة.

خاصية 7: من السهل إنتاج تفاعل ميلارد

الثبات الكيميائي للفركتوز أسوأ من استقرار السكروز ، ويتحلل بسهولة بالحرارة ، ويحدث تفاعل بني ، أي تفاعل ميلارد ، الذي يجعل الخبز والكعك ينتجان نكهة فريدة.

الميزة الثامنة: مقاومة للتآكل

يحتوي شراب الفركتوز على ضغط أسموزي عالٍ وخصائص مضادة للتآكل ويتفوق على السكروز في تخزين الطعام.

كيف تجد مورد شراب الفركتوز عالي الجودة؟

Wuhu Deli Foods Co.، Ltd. هي شركة مصنعة وموردة للأغذية تغطي تجارة تصديرها العالم. لديها تاريخ لأكثر من 20 عامًا ولديها خبرة في التصدير في أكثر من 30 دولة. تبلغ الطاقة الإنتاجية السنوية 50،000 طن. بالاعتماد على أساس القوة الزراعية في الصين ، شاركت Deli Food بعمق في إنتاج الأغذية والبحث والتطوير لسنوات عديدة وأصبحت من أكبر الشركات المصنعة والموردة في صناعة المشروبات الغازية في الصين. تلتزم Deli Food بتطوير طعام صحي عالي الجودة وتزويد العملاء بالعسل الطبيعي ومنتجات النحل ومنتجات الشراب والبروتين النباتي والعصائر الجافة عالية الجودة.

Deli Foods لديها 20 عامًا من الخبرة العالمية في تصنيع المعدات الأصلية وأوديإم ، يوفر فريق التصميم تصميمًا مخصصًا مجانيًا ومهنيًا ؛ إن فريق البحث والتطوير على دراية بمذاق وصيغة المنتجات المختلفة ، ويمكنه تطوير منتجات جديدة بسرعة ؛ يمكن لفريق المبيعات توفير حساب التكلفة المتكاملة ومتابعة الطلب والمساعدة في خدمة الشباك الواحد مثل التخليص الجمركي.

إذا كنت مستعدًا لشراء شراب الفركتوز أو البروتين النباتي والعسل ومنتجات أخرى ، فمرحباً بكم في الاتصال بنا!