البروتين النباتي مقابل البروتين الحيواني! يجب أن تراه لفقدان الوزن واللياقة البدنية!

عندما يتعلق الأمر بمكملات البروتين ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للتفكير هي شرب الحليب وتناول البيض وتناول اللحوم.

من الواضح أن إضافة البروتين من خلال النباتات ليس ما يمكن أن يفكر فيه معظم الناس

فهل البروتين النباتي أفضل من البروتين الحيواني؟

بروتين وأحماض أمينية

العلوم الشعبية هنا-

بعد أن يمتص الجسم البروتين ، يتم تحويله إلى أحماض أمينية، والتي يمكن إعادة إنتاجها بروتين لخلايا الجسم وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم. الاصطناعية الجلوتاثيون لديه وظيفة عالية من مضادات الأكسدة.

الأحماض الأمينية الأساسية (لا يمكن تخليق الإشارة إلى الجسم أو أن سرعة التوليف لا تلبي الاحتياجات) ، وتحتاج إلى الاعتماد على المكملات الخارجية (تناول الطعام)

مقارنة جودة البروتين

من خلال النقاط الثلاث التالية للمقارنة-

1. محتوى البروتين في الطعام

يبلغ محتوى البروتين في اللحوم والأسماك والمحار حوالي 15% إلى 25%.

الدهون (جزء الدهون) فقط حوالي 2%.

بروتين البيض أقل قليلاً ، 10%-14%.

يحتوي الحليب على أقل محتوى بروتين ، 1%-5%.

محتوى البروتين في فول الصويا يصل إلى 40%.

المكسرات مثل الفول السوداني والجوز واللوز وبذور اللوتس تحتوي على نسبة عالية من البروتين (15%-30%).

تحتوي الحبوب بشكل عام على 6%-10% بروتين.

تحتوي البطاطس والخضروات العادية على بروتين 2%-4%.

2. هو بروتين سهل الهضم والامتصاص

يشبه البروتين الحيواني إلى حد كبير البروتين البشري ، ولكن عند هضم البروتين الحيواني ، يحتاج الجسم إلى استهلاك المزيد من الطاقة لتحطيم البروتين الحيواني إلى جزيئات الأحماض الأمينية الفردية ، والتي يتم إعادة تشكيلها بعد ذلك إلى بروتينات جديدة لاستخدامها.

ينتمي البروتين النباتي إلى بروتين غير عالي الجودة وبروتين غير مكتمل ، وهو يختلف عن الأحماض الأمينية البشرية. يتم تغليف الطبقة الخارجية من البروتين النباتي بطبقة من الفيلم ، وبالتالي تكون عملية الهضم بطيئة نسبيًا.

في عملية التمثيل الغذائي ، ينتج البروتين النباتي المزيد من الأحماض الأمينية غير المتوازنة ، ومعدل استخدام الامتصاص حوالي 50% فقط.
في المقابل ، فإن نسبة الأحماض الأمينية في البروتين الحيواني متوازنة نسبيًا ، ويمكن أن يصل معدل استخدام الهضم والامتصاص إلى حوالي 70%.

3. نسبة الأحماض الأمينية

تتشابه بنية الأحماض الأمينية ونسبة البروتين الحيواني مع تلك الموجودة لدى البشر ، كما أن الأحماض الأمينية المتوفرة قريبة جدًا من الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية (باستثناء الكولاجين) ، لذا فهي مصدر أفضل للبروتين.

على الرغم من أن مصدر البروتين النباتي واسع ، إلا أن هناك فجوة معينة بين نوع البروتين والكمية النسبية لجسم الإنسان.
عندما يتم تناول البروتين النباتي ، فمن السهل إنتاج نقص في الأحماض الأمينية الأساسية مثل الغلوبولين المناعي وحمض الجلوتاميك والليسين (أي الأحماض الأمينية المقيدة).

مقارنة السعرات الحرارية للغذاء مصدر البروتين

في ظل فرضية الحصول على نفس البروتين ، يميل المصدر الغذائي للبروتين الحيواني (اللحوم) إلى الحصول على سعرات حرارية أعلى وتأثير السعرات الحرارية الغذائية.
سعرات حراريه لن يتم شرحه هنا. عند تناول السعرات الحرارية> استهلاك السعرات الحرارية ، من السهل تراكم الدهون.

من المعروف أن الخضار تحتوي على سعرات حرارية منخفضة. الصورة أعلاه تظهر نفس السعرات الحرارية. تمت مقارنة محتوى البروتين في اللحوم والخضروات (البروكلي من الخضروات عالية البروتين).

تأثير تسخين الطعام

أثناء تناول الطعام ، تستهلك حركة الجهاز الهضمي وإفراز إنزيمات الجهاز الهضمي السعرات الحرارية
في الوقت نفسه ، عندما يتأكسد الطعام ويتحلل في الجسم ، فإنه لا يطلق الطاقة الحرارية فحسب ، بل يزيد أيضًا من معدل الأيض الأساسي في الجسم.
يؤدي هذا إلى تغييرات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الجسم ، إلى جانب إطلاق الطاقة ، مما يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية إضافية.

يمثل تأثير السعرات الحرارية للدهون حوالي 4%-5% من طاقتها الحرارية.

يمثل تأثير السعرات الحرارية للغذاء الكربوهيدرات حوالي 5%-6% من طاقتها الحرارية.

يمثل التأثير الحراري للغذاء البروتيني حوالي 30%-40% من طاقته الحرارية.

فمثلا-

تناول 100 سعرة حرارية من الدهون واستهلك 4 سعرات حرارية بسبب التأثير الحراري للطعام.

خذ 100 سعرة حرارية من الكربوهيدرات واستهلك 6 سعرة حرارية بسبب التأثير الحراري للطعام.

تناول بروتين 100 كالوري ، 30 سعرة حرارية يستهلكها التأثير الحراري للغذاء.

تم احتسابه

(نسبة عالية من البروتين) يبلغ التأثير الحراري للخضروات حوالي 1.2-1.5 مرة عن تأثير اللحوم العادية (البط المحلي والخنزير واللحم البقري).

بمعنى آخر ، فإن تناول الخضروات عالية البروتين لكل وحدة من السعرات الحرارية سوف يستهلك سعرات حرارية أكثر من تناول اللحوم العادية.

الألياف والدهون والكوليسترول

أثناء تناول البروتينات النباتية من خلال النباتات ، يمكنك أيضًا تناول الألياف غير المتوفرة في اللحوم.
تسمى الألياف الموجودة في النباتات أيضًا بالألياف الغذائية ، والتي تحتل مساحة كبيرة في المعدة وتجعل الناس يشعرون بالشبع.

في الوقت نفسه ، سوف يمتص الكثير من الماء ، ويزيد من حجم الفضلات في الأمعاء ، ويعزز التمعج المعوي.

عن طريق تناول اللحوم تؤكل الدهون وتصل إلى الأمعاء الدقيقة حيث تتحلل إلى أحماض دهنية وجلسرين ثم تمتصها الأمعاء الدقيقة.
يتم تغليفه بالكوليسترول والبروتين لتكوين البروتين الدهني الذي يدخل الدم.

يحمل البروتين الدهني الدهون (الدهون والكوليسترول) في الدم ويرسلها إلى الأنسجة الأخرى لاستخدامها.

بمعنى آخر ، كلما زادت كمية الدهون التي تتناولها ، زاد محتوى البروتين الدهني ، وزاد نقل الكوليسترول.

يعد ارتفاع مستويات الكوليسترول أحد الأسباب المهمة لانسداد القلب.

الأحماض الدهنية المشبعة ستنتج المزيد من الكوليسترول ، وستعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على تقوية البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة لخفض مستويات الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الجسم يمكنه تصنيع الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، فإن الأحماض الدهنية المشبعة في الطعام يمكن أن تعزز الجسم لتخليق المزيد من الكوليسترول ، وبالتالي فإن تقليل الأحماض الدهنية المشبعة في الجسم يمكن أن يقلل من عبء الجسم.

تحتوي الخضار والفواكه والمكسرات على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة. كما تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان على أحماض دهنية مشبعة.

لخص

يبدو أن البروتين النباتي أفضل لصحة القلب والأوعية الدموية وفقدان الوزن ، بينما يتمتع البروتين الحيواني بميزة في الحصول على تغذية كمية من خلال كمية صغيرة من المدخول (الغذاء).

بالنسبة للنباتيين ، لا داعي للقلق بشأن سوء التغذية الناجم عن مكمل البروتين النباتي فقط (بالطبع ، الفرضية هي استهلاك مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات)

بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون باللياقة البدنية ، فإن مكملات البروتين ليست فقط لتقليد صدور الدجاج والبيض ، وما إلى ذلك من نجوم اللياقة البدنية ، ولكن يمكن استخدام فول الصويا لتكملة المزيد من البروتين عالي الجودة.

بالطبع ، بالنسبة للأشخاص العاديين الذين يرغبون في البقاء بصحة جيدة ، فمن المستحسن تناول المزيد من الخضار والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ، وتناول اللحوم والدواجن ذات المحتوى المنخفض من الدهون باعتدال.