高果糖コーンシロップとは？

高果糖コーン シロップ (ブドウ糖果糖、ブドウ糖、ブドウ糖果糖シロップとも呼ばれます) は、ブドウ糖の一部を果糖に変換するためにグルコース イソメラーゼで処理されたコーン スターチから作られた甘味料です。 1970 年代初頭、クリントン コーン プロセッシング コーポレーションと日本の産業技術振興機構が 1965 年にこの酵素を発見しました。

甘味料として、HFCS は通常砂糖と比較されますが、砂糖よりも HFCS の製造上の利点には、取り扱いが簡単で費用対効果が高いことが含まれます。米国食品医薬品局は、HFCS が食品および飲料の製造において安全な成分であると判断しました。

ブドウ糖含有量が高いため (最大 95%)、食品用の市販のブドウ糖結晶として使用できます。このシロップは急速に結晶化するため、輸送中および保管中に結晶化を防ぐために温度 (54 ～ 61°C) を上げる必要があります。

特徴：

色: 白

結晶化しにくく、輸送と保管が容易ですが、他のシロップとの混合も容易で、スクロースを置き換えて砂糖を転化することができます。

吸湿性があり、べたべたするのでハードキャンディーには不向き

危害を与える：

私たちはおそらくその甘さのために高果糖コーンシロップ（HFCS）に夢中になっていますが、HFCSが健康に有害であると警告し、この甘味料が肥満、心血管疾患、糖尿病の原因であると非難する研究者が増えています.そして肝疾患。

高果糖コーンシロップは糖尿病の発生率の増加と関連しています

メタボリックシンドロームや高血圧の進行の重要な要因の1つと考えられています

結論として，これは HFCS またはショ糖を無期限に消費する必要があることを意味するものではありません。健康的な食事に関するほとんどの推奨事項と同様に、健康的な食事の一部として扱い、適度に食べる必要があります.