トレハロースが「生命の糖」と呼ばれる理由

食べ物をとても新鮮で美味しくする秘密の材料は何なのか考えたことはありますか?まあ、そうかもしれない トレハロース「生命の砂糖」とも呼ばれる天然の砂糖。トレハロースの驚くべき利点と用途、そしてこの素晴らしい甘味料の信頼できるサプライヤーとしてデリフーズを選ぶ理由をご紹介します。

トレハロースとは何ですか？

トレハロースは二糖類の一種であり、α,α-1,1-グリコシド結合で結合した 2 つのグルコース分子で構成されています。 1832 年に麦角菌から初めて発見され、その後ゾウムシが分泌する糖物質から発見されました。トレハロースは自然界、特に菌類、藻類、コケ、無脊椎動物に広く存在します。これらの生物が干ばつ、凍結、脱水などの過酷な条件で生き残るのに役立ちます。トレハロースは、22%を超える濃度でスクロース（砂糖）の約45%の甘味を持ちます。

トレハロースはどのように生成されるのですか？

トレハロースの工業生産は、微生物抽出法、微生物発酵法、酵素合成法の3段階を経て行われます。この抽出方法は非常に高価で非効率的でした。 1992年、日本の科学者は、土壌細菌がマルトデキストリン（デンプン誘導体）をトレハロースに変換できる2つの酵素を生成できることを発見しました。そこで、酵母やキノコ細胞、デンプンなどを原料とする発酵法が開発されました。現在の方法は、グルコース、マルトース、またはデンプンを基質として使用し、特別な酵素製剤を使用してトレハロースを生成する酵素合成法です。

トレハロースの利点と用途は何ですか?

トレハロース 他の砂糖に比べて多くの利点があります。熱や酸塩基反応に対して非常に安定です。加熱しても褐変やカラメル化を引き起こしません。デンプンの老化、タンパク質の変性を抑制し、臭気を修正し、冷凍耐性を改善し、保存期間を延長することができます。また、食品の風味や食感を向上させることもできます。

トレハロースは、食品、バイオ医薬品、農業、化粧品などのさまざまな分野で広く使用されています。食品産業では、ベーカリー製品、菓子、飲料、乳製品、冷凍食品、肉製品、魚介類製品などに添加できます。生物医学では、血球、臓器、ワクチン、酵素などの保存に使用できます。農業では、作物の耐性と収量を向上させるために使用できます。化粧品では、皮膚の保湿と保護に使用できます。

トレハロースのサプライヤーとしてデリフーズを選ぶ理由は何ですか?

デリフーズは、さまざまな天然甘味料の専門メーカーおよびサプライヤーです。私たちはこの分野で20年以上の経験があります。当社は世界中の顧客に、認定された食品添加物、専門的な技術サポート、思いやりのある顧客サービスを提供することに尽力しています。

当社はヨーロッパ、アメリカ、アジア、アフリカなどに顧客を持ち、高い評判と幅広い影響力を持っています。トレハロース製品の包装タイプを豊富に取り揃えております。カスタマイズされたラベルやデザインの OEM および ODM サービスも提供できます。

当社のトレハロース製品は高品質の原材料から作られており、国際基準に準拠しています。当社は、ISO9001:2008 品質マネジメントシステム認証などの権威ある組織から多くの認証を取得しています。 ISO22000:2005 食品安全マネジメントシステム認証;ハラール認証;コーシャ証明書; BRC証明書; FDA 登録番号;等

弊社のトレハロース製品にご興味やご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 8時間以内に返信し、最適な解決策を提供します。