Die Kraft des chinesischen Honigs enthüllen: Ein ebenbürtiger Gegner für Manukas antibakterielle Wirkung

Honig, ein natürlicher Süßstoff und ein Produkt der Bienenarbeit, wird seit Jahrhunderten wegen seiner einzigartigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Unter den unzähligen Honigsorten sticht Manuka-Honig durch seine außergewöhnlichen antibakteriellen Eigenschaften hervor, was ihn zu einem begehrten Produkt auf dem Markt macht. Die hohe Nachfrage hat jedoch leider zu weit verbreiteten Fälschungen geführt. Die einzigartige antibakterielle Wirkung von Manuka-Honig wird seinem hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO) zugeschrieben, einer Verbindung, die in den meisten anderen Honigsorten fehlt.

Chinas Honigerbe: Eine reiche Vielfalt an Nektarquellen

China ist ein wichtiger Akteur in der globalen Bienenzuchtindustrie, verfügt über eine reiche Vielfalt an Nektarquellen und ist sowohl bei der Anzahl der Bienenvölker als auch bei der Honigproduktion weltweit führend. Trotz der Beliebtheit von Manuka-Honig argumentieren viele, dass chinesischer Honig in Bezug auf Qualität und gesundheitliche Vorteile genauso gut, wenn nicht sogar besser sein kann.

Die Suche nach dem perfekten Honig: Eine wissenschaftliche Angelegenheit

Um die Frage zu beantworten, ob es eine chinesische Honigsorte mit antibakteriellen Eigenschaften gibt, die mit Manuka-Honig vergleichbar oder sogar besser sind, müssen wir uns mit wissenschaftlichen Untersuchungen befassen. Ohne empirische Beweise wäre jede Behauptung über die Überlegenheit von chinesischem Honig gegenüber Manuka-Honig spekulativ und unglaubwürdig.

Die Wissenschaft hinter der Heilkraft von Honig

Die antibakteriellen Eigenschaften von Honig sind das Ergebnis verschiedener Faktoren. Der hohe osmotische Druck und der niedrige pH-Wert des Honigs schaffen eine Umgebung, die mikrobiellem Wachstum nicht förderlich ist. Auch verdünnt behält Honig seine antibakteriellen Eigenschaften. Wasserstoffperoxid, Methylglyoxal (MGO) und phenolische Verbindungen sind die drei Hauptsubstanzen, die für die antimikrobielle Wirkung des Honigs verantwortlich sind. Obwohl MGO ein charakteristischer Bestandteil von Manuka-Honig ist und in chinesischem Honig fehlt, ist es nicht der einzige Faktor, der die antibakteriellen Eigenschaften eines Honigs bestimmt.

Die Geschichte zweier Honigstudien: Manuka-Honig vs. chinesischer Honig

Eine Studie des Teams von Professor Hu Fuliang von der Zhejiang-Universität verglich neun Sorten monofloralen chinesischen Honigs mit zwei Sorten Manuka-Honig, um eine chinesische Honigsorte mit herausragenden antibakteriellen Eigenschaften zu identifizieren. Die Honigproben stammten aus verschiedenen Regionen Chinas, darunter Yunnan, Zhejiang, Shaanxi und Gansu, und wiesen aufgrund der Konzentration einzelner Pollen einen hohen Reinheitsgrad auf.

Die beiden Manuka-Honigproben stammten von Comvita Ltd. aus Neuseeland in Wellington und wiesen MGO-Werte von 12+ bzw. 20+ auf. Ziel der Forschung war es, die antibakterielle Wirkung dieser Honigproben gegen Staphylococcus aureus (ein grampositives Bakterium), Escherichia coli (ein gramnegatives Bakterium) und Candida albicans (einen Pilz) zu untersuchen, die in den chinesischen Spezifikationen für Desinfektionstechnologie als Standardtestorganismen empfohlen werden. Phenol bei 10% wurde als positive Kontrolle verwendet, während destilliertes Wasser als negative Kontrolle diente. Der Agar-Diffusionstest verwendete eine 50%-Honiglösung.

Die Ergebnisse: Eine überraschende Entdeckung
Die Ergebnisse zeigten, dass keine der Honigproben Hemmringe gegen E. coli und C. albicans aufwies, aber alle neun chinesischen Honige wiesen Hemmringe von über 11 mm gegen S. aureus auf. Drei chinesische Honige hatten größere Hemmringe als beide Manuka-Honigproben: Fenchelhonig (21,50 mm), Agastache-Honig (20,74 mm) und Granatapfelhonig (18,16 ± 0,11 mm), während der 12+ Manuka-Honig einen Hemmring von 14,27 mm und der 20+ Manuka-Honig von 16,52 mm hatte.

Ein tieferer Einblick in antibakterielle Tests

Die Agardiffusionsmethode eignet sich zum Nachweis antibakterieller Wirkungen, zur Bestimmung der minimalen Hemmkonzentration (MIC) und der minimalen bakteriziden Konzentration (MBC) ist jedoch eine empfindlichere Methode wie die Brühenverdünnungsmethode erforderlich. Die Brühen-Mikroverdünnungsmethode wurde verwendet, um die MIC und MBC der 11 Honigproben (9 chinesische Honige + 2 Manuka-Honige) gegen S. aureus zu messen. Die Ergebnisse des Brühenverdünnungstests zeigten, dass Honig eine bessere Hemmwirkung auf S. aureus hatte als auf E. coli und C. albicans, was mit den Ergebnissen des Agardiffusionstests übereinstimmt. Die MIC von Honig gegen E. coli war deutlich niedriger als die gegen C. albicans, was mit den berichteten Schwierigkeiten bei der Hemmung von C. albicans übereinstimmt. Die MBC des Honigs war relativ hoch und lag nahe bei 50%, was mit der geringen Konzentration bakterizider Substanzen im Honig zusammenhängt. Die antibakterielle Fähigkeit des Honigs ist das Ergebnis der kombinierten Wirkung mehrerer Verbindungen.

Der Star der Show: Fenchelhonig

Fenchelhonig (25,0–40,01 TP3T) hatte einen niedrigeren MBC gegen S. aureus als andere Honigsorten, darunter Manuka-Honig (> 50,01 TP3T). Fenchelhonig, Agastache-Honig und Granatapfelhonig wurden als drei chinesische Honigsorten mit hervorragenden antibakteriellen Eigenschaften identifiziert. Die MIC- und MBC-Ergebnisse zeigten auch, dass Honig eine gute hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien hatte.

Die chinesische Honig-Renaissance

Diese Ergebnisse zeigen, dass chinesischer Honig zwar nicht das für Manuka-Honig einzigartige MGO enthält, seine hemmenden Eigenschaften denen des Manuka-Honigs jedoch nicht unterlegen sind und in einigen Fällen, wie beispielsweise bei Fenchelhonig, sogar besser sind als Manuka-Honig 20+. Daher könnte man Fenchelhonig als die „chinesische Version des Manuka-Honigs“ betrachten.

Die Zukunft des Honigs: Eine Mischung aus Tradition und Wissenschaft

Während wir die Welt des Honigs weiter erforschen, ist klar, dass die Zukunft dieses natürlichen Süßstoffs in einer Mischung aus traditionellem Wissen und wissenschaftlicher Forschung liegt. Mit laufenden Studien und einer wachsenden Wertschätzung für die vielfältigen Eigenschaften des Honigs können wir uns auf eine Zukunft freuen, in der das Beste aus beiden Welten gefeiert und zur Verbesserung unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens genutzt wird.