تأثير الإنزيم في العسل

تأثير الإنزيم في العسل

لماذا لا يمكن أن يغلي العسل بالماء؟

في الواقع ، سبب عدم إمكانية تناول العسل مع الماء المغلي هو حماية الإنزيمات النشطة في العسل. نظرًا لأن نشاط الإنزيم يزداد مع زيادة درجة الحرارة ، عندما تتجاوز درجة الحرارة قيمة قصوى معينة ، يتم تدمير نشاط الإنزيم ولا يمكن استعادته.

ما هو الانزيم؟

الإنزيمات هي فئة من المحفزات الحيوية الجزيئية. جزيء يسرع أو يحفز التفاعلات الكيميائية في أجسامنا. تنتج جميع المخلوقات (النحل أو البشر) الإنزيمات الخاصة بهم لتوفير العناصر الغذائية التي يحتاجونها.

ما هي الانزيمات التي يحتوي عليها العسل؟

يعرف الكثير من الناس فقط أن العسل يحتوي على مجموعة متنوعة من الإنزيمات ، ولكن كم عدد الأنواع التي لا تعرف. في الواقع ، فإن الإنزيمات الموجودة في العسل هي بشكل أساسي ما يلي: إنفرتيز ، أميليز ، ليباز ، إنفرتيز ، إنزيمات نباتية ، بما في ذلك الكاتلاز وحمض الفوسفاتيز ، قد توجد أيضًا ، اعتمادًا على نوع مصدر الزهرة.

تلعب الإنزيمات دورًا مهمًا في العسل. إنها مكون فريد يجعل العسل منتجًا أفضل من المحليات الأخرى.

كيف أتى الإنزيم؟

هناك نقطتان. أولاً ، الإنزيم هو مادة تحول الرحيق الذي تم جمعه إلى عسل. ينتج التفاعل الإنزيمي من الرحيق عددًا كبيرًا من المركبات ، وكلها تضفي خصائص ووظائف فريدة على العسل. ثانياً: لعاب العسل. يجمع نحل العلف الرحيق من الأزهار ويمزجها مع إفرازات الغدد اللعابية والغدد البلعومية ، ويضيف المزيد من الإفرازات قبل تخزينها في الخلايا.

إن الإنزيم الموجود في العسل هو بروتين محفز وهو المعيار للحكم على جودة العسل. بالإضافة إلى الإنزيمات المذكورة أعلاه ، هناك العديد من الإنزيمات في العسل لم يكتشفها البشر بعد. يمكن أن تؤخر الإنزيمات المضادة للأكسدة الشيخوخة. يمكن أن تمنع الستيرولات أمراض القلب والأوعية الدموية. ليس للصابونين تأثيرات مضادة للجراثيم وخافضة للحرارة فقط. له تأثير مضاد للسرطان.

اترك إعادة

انتقل إلى أعلى

ابقى على تواصل

سنجيب على ايميلك قريبا!