フルクトースグルコースシロップ：食品業界における甘味料の代替品

食品業界では、スクロースの価格上昇により、多くの企業が代替甘味料を模索するようになりました。 果糖ブドウ糖液糖 (FGS) は、特に飲料業界で、コスト効率が高く用途の広い選択肢として登場しました。コカコーラやペプシなどの大手ブランドは、製品の品質を維持しながらコストを抑えるために FGS を採用しています。このブログ投稿では、この変化の理由と、FGS、グルコースシロップ、マルトースシロップの違いについて説明します。

フルクトースグルコースシロップの台頭：

果糖ブドウ糖シロップはデンプンの酵素加水分解によって生成され、果糖とブドウ糖の混合物になります。スクロースに比べて、甘さがマイルド、粘度が高い、コストが低いなど、いくつかの利点があります。これらの特性により、幅広い用途で人気があります。

グローバル使用統計:

業界レポートによると、フルクトースグルコースシロップは世界の飲料生産量の 75% を占めています。レディ・トゥ・ドリンク茶業界では、コスト効率と望ましい特性により、フルクトースグルコースシロップが好まれる甘味料となっています。

グルコースシロップや麦芽糖シロップではダメですか?

果糖ブドウ糖シロップは広く受け入れられていますが、ブドウ糖シロップや麦芽糖シロップなどの他のデンプンベースのシロップは、お茶飲料にはあまり使用されていません。違いを見てみましょう。

1. 構成:

• 果糖ブドウ糖シロップ: フルクトースとグルコースが含まれており、F42（42% フルクトース）、F55（55% フルクトース）、F60（60% フルクトース）などさまざまな種類があります。
• グルコースシロップ: ブドウ糖、麦芽糖、高級オリゴ糖を含み、加水分解度を示すDE値（デキストロース当量）で分類されます。
• 麦芽糖シロップ: 麦芽糖、マルトトリオース、グルコース（10%未満）を含有します。

• 果糖ブドウ糖シロップ: フルクトース濃度が異なるF42、F55、F60、F90タイプをご用意しております。
• グルコースシロップ: DE 値によって分類されます: 高、中、低。
• 麦芽糖シロップ: M40（≥40% マルトース）、M50（≥50%）、M70（≥70%）タイプがあります。

3. 物理的特性:

• • 果糖ブドウ糖シロップ:
    • ソフトドリンク: 炭酸飲料、フルーツジュース、スポーツ飲料に最適です。
    • 冷凍デザート: 冷たい甘味を高め、凝固点を下げます。
    • アルコール飲料: ワインやフルーツワインの透明度と安定性を向上させます。
    • ベーカリー製品: パンやペストリーの新鮮さを長持ちさせ、食感を高めます。
  • グルコースシロップ:
    • キャンディ製造: まろやかな甘さで、キャンディのべたつきを防ぎます。
    • ベーキング： 焼き菓子に食感を与え、結晶化を防ぎます。
  • 麦芽糖シロップ:
    • ハードキャンディ: 高い粘度と結晶化防止性を備え、鮮度を保ちます。
    • ビスケット： シャキシャキ感を高め、吸湿を防ぎます。
    • ビール醸造: 発酵性糖として機能し、風味の安定性を向上させます。
    • ライスワイン: 酵母の活動を阻害することなく発酵を促進します。

デリフーズ: 高品質の果糖ブドウ糖シロップの信頼できる供給元

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フルクトース グルコース シロップは、コスト効率、汎用性、望ましい特性により、食品業界では欠かせない存在となっています。グルコース シロップとマルトース シロップにはそれぞれ独自の用途がありますが、フルクトース グルコース シロップは、高い甘味、溶解性、製品の品質向上能力で際立っています。飲料、冷凍デザート、ベーカリー製品など、フルクトース グルコース シロップは、製造業者にとって信頼性が高くコスト効率の高いソリューションを提供します。Deli Foods の高品質フルクトース グルコース シロップは、あらゆる甘味料のニーズに応えます。