Как много вы знаете о сиропе глюкозы и твердом сиропе в сухом молоке?

В сухом молоке содержится много сахаров, таких как лактоза, сахар-песок, глюкозный сироп, кукурузный сироп, мальтодекстрин и т. д. Чтобы вы лучше поняли эти ингредиенты, мы продолжим объяснять их построчно. Сегодня мы рассмотрим источник сахарного сиропа, как его использовать и как выбрать сухое молоко.

О сиропе

Сироп относится к «свободному сахару», понятие «свободный сахар» более широкое, включает две категории, одна из которых используется в процессе пищевой промышленности с добавлением сахарозы (сахара), фруктозы, фруктового сиропа, глюкозы и т. д., другая — естественно присутствует в меде, сиропе, фруктовом соке и концентрированном сахаре фруктового сока.

Конечно, лактоза, естественным образом присутствующая в молоке, не является свободным сахаром и является важным углеводом, обеспечивающим энергию и питание для роста и развития младенцев.

Сироп, добавляемый в сухое молоко, представляет собой в основном виноградный сироп и кукурузный сироп.

Сироп глюкозы: смешанный сироп, содержащий глюкозу, полученный из крахмала или крахмала в качестве сырья путем ферментативного гидролиза, кислотного гидролиза, гидролиза ферментативной кислотой или кислотно-ферментативного гидролиза.

Кукурузный сироп: кукурузный крахмал в качестве сырья, путем ферментативного гидролиза в мальтозный сироп.

Другими словами, глюкозный сироп, кукурузный сироп получают из крахмала. Крахмал представляет собой крупный углевод, образующийся в результате полимеризации глюкозы, которая хранится в растениях (кукуруза, картофель, пшеница и т. д.).

Применение сиропа в сухом молоке

Из-за своей умеренной вязкости, антикристаллизации, низкой температуры замерзания сироп часто используется в различных продуктах питания, таких как консервы, желе, помадка, хлеб, выпечка и другие продукты. Эти добавленные сахара, которые широко используются в пищевых продуктах, не запрещены в сухом молоке, но получили статус «чувствительных ингредиентов». Основная причина заключается в том, что сироп, как углевод, может обеспечить человеческому организму глюкозу для легкого переваривания и усвоения, но может улучшить консистенцию, сладость и вкус сухого молока.

Кроме того, в действующем национальном стандарте на молочные смеси для детского питания предпочтительным углеводом должна быть лактоза, лактоза и полимер глюкозы, а в п. 1 содержание лактозы в молоке составляет 901ТР2Т или выше, п. 2, 3, хотя и не в правилах, а в новом национальный стандарт (проект) для дальнейшей корректировки, стандарт требования 2 периода содержания лактозы в сухом молоке 90% или более, содержание лактозы в сухом молоке 3 раздела составляет ≥50%. Лактоза — это вид сахара, содержащийся в молоке, который полезен для роста и развития младенцев, а его сладость подходит для вкуса младенцев.

Поэтому сухое молоко без добавления сахара, сиропа и других сахаров можно просто понимать как «лактозное сухое молоко». Но часть секреции лактазы у ребенка недостаточна или низкая активность, способность переваривать лактозу ограничена, пища должна избегать лактозы, в это время можно есть «сухое молоко без лактозы», также известное как сухое молоко при диарее, для улучшения лактозы нетерпимость. На этом этапе глюкозный сироп, кукурузный сироп и другие сахара могут заменить лактозу, обеспечивая базовую энергетическую гарантию для младенцев и детей младшего возраста.

Сладость сиропа

Что касается сахара, мам больше всего беспокоит его сладость. Чтобы понять, насколько сладкий сироп, мы можем использовать сладость белого сахарного песка (сахарозы) в качестве эталона (относительная сладость равна 1) следующим образом:

Сахароза: относительная сладость 1

Лактоза: относительная сладость 0,16~0,27

Сироп глюкозы: относительная сладость 0,7

Кукурузный сироп: относительная сладость 0,46.

Можно видеть, что относительная сладость лактозы низка, а относительная сладость глюкозного сиропа и кукурузного сиропа высока, особенно глюкозного сиропа.

0-3 года - это развитие вкусовых рецепторов ребенка, стимуляция сладкого может повлиять на предпочтения ребенка, развить привычку к частичной еде, привередливой еде. Длительное потребление продуктов с высоким содержанием свободных сахаров (включая продукты для прикорма, закуски и т. д.) может привести к кариесу зубов, ожирению и другим проблемам со здоровьем.

Сокращение потребления сахара всегда было проблемой, за которую выступали крупные организации по питанию. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила рекомендации по потреблению сахара для взрослых и детей в 2015 году. Как для взрослых, так и для детей потребление свободного сахара рекомендуется контролировать ниже 10% общей энергии, а лучше дополнительно контролировать его ниже 5%.

В «Руководстве по питанию для жителей Китая» за 2016 г. дополнительное питание для детей в возрасте от 7 до 24 месяцев пропагандируется, поскольку «в дополнительное питание не добавляются приправы, а потребление сахара и соли должно быть максимально снижено», что То есть прикорм должен сохранять первоначальный вкус, без добавления соли, сахара и стимулирующих приправ, сохранять легкий вкус. Пища с легким вкусом может улучшить восприятие младенцами различных натуральных пищевых вкусов и снизить риск привередливости в еде. Продукты с легким вкусом также снижают потребление соли и сахара у младенцев и детей младшего возраста и снижают риск детского и взрослого ожирения, диабета, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендации по выбору сухого молока

Поэтому, если вы хотите выбрать сухое молоко, вы можете посмотреть список ингредиентов. В дополнение к специальному порошку старайтесь выбирать всю лактозу, то есть не добавляйте дополнительный свободный сахар (например, сахар, глюкозный сироп и т. д.) в сухое молоко.

По рангу сырья в списке ингредиентов мы также можем примерно судить о доле добавленного сахара. Чем выше ранг, тем выше контент. На это следует обратить внимание при сравнении различных видов сухого молока.

Конечно, о «сахарном» изменении цвета говорить не приходится, малыш все равно будет подвергаться воздействию большого количества сахара в ежедневном рационе, например, некоторых фруктов (яблоки, груши, виноград, дыня и т. д.) в содержание сахара не низкое.

Таким образом, выбранное сухое молоко содержит сироп/сухие вещества сиропа и другие добавленные сахара. Когда ребенок привыкнет к питью, нет необходимости намеренно заменять сухое молоко. Для ребенка с плохим желудком стимуляция желудочно-кишечного тракта, вызванная перекачиванием молока, больше повлияет на усвоение пищи ребенком.

Но следует уделять больше внимания в ежедневном рационе некоторым фруктам и закускам с высоким содержанием сахара, пирожным, сладостям, напиткам, цукатам и т. д.) хочется есть как можно меньше и обращать внимание на некоторые пищевые этикетки с переработанными пищевыми продуктами. , от ингредиентов можно проверить пищевые этикетки до дополнительного сахара, такого как сахар, сахароза, мальтоза, сироп фруктозы, концентрат сока, глюкоза, мед и т. д.

Вывод

Сироп глюкозы и кукурузный сироп широко используются в пищевых продуктах, которые имеют функцию загущения, регулировки сладости и вкуса. Если при выборе сухого молока сахар, патока и другие добавленные сахара относятся к минусовым позициям, их можно исключить. Если питьевое сухое молоко содержит такие ингредиенты, ребенок также пьет более адаптировано, не нужно намеренно заменять сухое молоко, но нужно обратить внимание на снижение потребления свободного сахара.