Почему производство продуктов питания выбирает сироп фруктозы

Что такое фруктозный сироп?

Сначала раствор крахмала превращается в декстрин при катализе амилазы, а затем катализируется в глюкозу (глюкозный сироп) ферментом осахаривания, а затем за счет изомеризации глюкозоизомеразы образуется фруктоза с более высокой сладостью.

Сладость фруктозного сиропа пропорциональна доле фруктозы, и сладость разная, и применение тоже разное:

ГФУ 42 (42% фруктоза, 58% глюкоза) используется в обработанных пищевых продуктах, сухих завтраках и безалкогольных напитках.

ГФУ 55 (фруктоза 55%, глюкоза 42%, наиболее распространенная форма) используется в безалкогольных напитках.

ГФУ 60 (60% фруктоза, 40% глюкоза) для безалкогольных напитков Coca-Cola.

ГФУ 90 (90% фруктоза, 10% глюкоза), в основном смешанные с HFCS 42 для получения HFCS 55.

В пищевой промышленности цена на сахарозу в два раза выше, чем на сироп с высоким содержанием фруктозы, и ценовое преимущество сиропа с высоким содержанием фруктозы заметно. Насколько хорош фруктозный сироп в производстве продуктов питания? По сути, пищевая промышленность считает это евангелием, и каждый современный человек дивится этому – «рукотворное никогда не проиграет природе».

«Преимущество» фруктозного сиропа

Особенность 1: Холодный и сладкий

Сладость фруктозы во многом зависит от температуры. При температуре ниже 40°C чем ниже температура, тем выше сладость фруктозы, до 1,73 раза больше сладости сахарозы. Например, газированные напитки, энергетические напитки, фруктовые соки и мороженое.

Особенность 2: фруктовый

Более половины фруктозного сиропа составляет фруктоза. Напитки с использованием сиропа фруктозы обладают сладостью и прохладой фруктов. Добавление белого сахара будет «сладким», а вот сироп фруктозы не имеет никакого жирного вкуса, только освежающий. И счастлив.

Особенность 3: Самая высокая растворимость

Растворимость фруктозы самая высокая среди сахаров. При температуре 20°С, 30°С, 40°С и 50°С растворимость фруктозы в 1,88, 2, 2,3 и 3,1 раза выше, чем у сахарозы соответственно. Он больше подходит для напитков.

Особенность 4: Антикристаллизация

Фруктозу труднее кристаллизовать, чем сахарозу, и она не так легко влияет на вкус пищи.

Особенность 5: Водоудержание и устойчивость к высыханию

Фруктоза обладает хорошей водоудерживающей способностью и стойкостью к высыханию, благодаря чему кексы остаются свежими и пышными, тем самым продлевая срок хранения.

Особенность 6: легче ферментировать

Фруктоза и глюкоза являются моносахаридами, которые дрожжи могут использовать напрямую. При брожении хлеба и пирожных скорость высокая, а газа образуется больше, что делает хлеб более мягким.

Особенность 7: Легко получить реакцию Майяра

Химическая стабильность фруктозы хуже, чем у сахарозы, и она легче разлагается при нагревании, и происходит реакция потемнения, то есть реакция Майяра, благодаря которой хлеб и пирожные приобретают неповторимый вкус.

Функция 8: антикоррозийная

Сироп фруктозы обладает высоким осмотическим давлением и антикоррозионными свойствами и превосходит сахарозу при хранении пищевых продуктов.

Как найти поставщика высококачественного фруктозного сиропа?

Wuhu Deli Foods Co., Ltd. является производителем и поставщиком продуктов питания, чья экспортная торговля охватывает весь мир. Он имеет более чем 20-летнюю историю и имеет опыт экспорта в более чем 30 стран. Годовая производственная мощность составляет 50 000 тонн. Опираясь на сельскохозяйственную мощь Китая, Deli Food на протяжении многих лет активно занимается производством продуктов питания, исследованиями и разработками и стала ведущим производителем и поставщиком сиропов в Китае. Deli Food стремится разрабатывать высококачественные здоровые продукты питания и предоставлять клиентам высококачественный натуральный мед, продукты пчеловодства, сиропы, веганский белок и сухие сиропы.

Deli Foods имеет 20-летний опыт работы с OEM и ODM по всему миру, команда дизайнеров предоставляет бесплатный и профессиональный индивидуальный дизайн; команда R&D знакома со вкусом и формулой различных продуктов и может быстро разрабатывать новые продукты; отдел продаж может обеспечить комплексный расчет затрат, сопровождение заказа, помощь в комплексном обслуживании, например, таможенное оформление.

Если вы готовы приобрести фруктозный сироп или веганский протеин, мед и другие продукты, обращайтесь к нам!