Раскрываем силу китайского меда: противостоит антибактериальной мощи мануки

Мед, натуральный подсластитель и продукт труда пчел, на протяжении столетий ценился за свои уникальные свойства и пользу для здоровья. Среди множества сортов меда мед Манука выделяется своими исключительными антибактериальными свойствами, что делает его востребованным товаром на рынке. Однако, к сожалению, высокий спрос привел к широкому распространению подделок. Уникальная антибактериальная природа меда Манука объясняется высоким содержанием в нем метилглиоксаля (MGO), соединения, которое отсутствует в большинстве других видов меда.

Медовое наследие Китая: богатая палитра источников нектара

Китай, будучи крупным игроком в мировой пчеловодческой отрасли, может похвастаться богатым разнообразием источников нектара и лидирует в мире как по количеству пчелиных колоний, так и по производству меда. Несмотря на популярность меда Манука, многие утверждают, что китайский мед может быть таким же хорошим, если не лучше, с точки зрения качества и пользы для здоровья.

В поисках идеального меда: научный подход

Чтобы ответить на вопрос о том, существует ли китайский сорт меда с антибактериальными свойствами, сопоставимыми или даже превосходящими мед Манука, мы должны углубиться в научные исследования. Без эмпирических доказательств любое утверждение о превосходстве китайского меда над медом Манука будет спекулятивным и не заслуживающим доверия.

Наука о целебных свойствах меда

Антибактериальные свойства меда являются результатом различных факторов. Высокое осмотическое давление меда и низкий pH создают среду, неблагоприятную для роста микробов. Даже при разбавлении мед сохраняет свои антибактериальные свойства. Перекись водорода, метилглиоксаль (MGO) и фенольные соединения являются тремя основными веществами, ответственными за антимикробную активность меда. Хотя MGO является характерным компонентом меда Манука и отсутствует в китайском меде, он не является единственным фактором, определяющим антибактериальные возможности меда.

История двух исследований меда: манука против китайского меда

Исследование, проведенное командой профессора Ху Фулиана из Чжэцзянского университета, сравнило девять видов монофлорного китайского меда с двумя видами меда Манука, чтобы определить сорт китайского меда с выдающимися антибактериальными свойствами. Образцы меда были получены из разных регионов Китая, включая Юньнань, Чжэцзян, Шэньси и Ганьсу, и, как было установлено, имели высокий уровень чистоты на основе концентрации одной пыльцы.

Два образца меда Манука были получены от новозеландской компании Comvita Ltd. в Веллингтоне с уровнями MGO 12+ и 20+ соответственно. Целью исследования была оценка антибактериальной активности этих образцов меда против Staphylococcus aureus (грамположительная бактерия), Escherichia coli (грамотрицательная бактерия) и Candida albicans (грибок), которые являются стандартными тестовыми организмами, рекомендованными китайскими спецификациями технологий дезинфекции. В качестве положительного контроля использовался фенол в концентрации 10%, а в качестве отрицательного контроля — дистиллированная вода. В тесте на диффузию в лунки агара использовался раствор меда 50%.

Результаты: удивительное открытие
Результаты показали, что ни один из образцов меда не показал ингибирующих колец против E. coli и C. albicans, но все девять китайских медов показали ингибирующие кольца размером более 11 мм против S. aureus. Три китайских меда показали более крупные ингибирующие кольца, чем оба образца меда Манука: фенхелевый мед (21,50 мм), мед агастаче (20,74 мм) и гранатовый мед (18,16 ± 0,11 мм), в то время как мед Манука 12+ имел ингибирующее кольцо 14,27 мм, а мед Манука 20+ имел 16,52 мм.

Более глубокое погружение в антибактериальное тестирование

Метод диффузии в агаровую лунку подходит для обнаружения антибактериальных эффектов, но для определения минимальной ингибирующей концентрации (МИК) и минимальной бактерицидной концентрации (МБК) требуется более чувствительный метод, такой как метод разбавления бульона. Метод микроразбавления бульона использовался для измерения МИК и МБК 11 образцов меда (9 китайских медов + 2 меда Манука) против S. aureus. Результаты теста на разбавление бульона показали, что мед оказывал лучшее ингибирующее действие на S. aureus, чем на E. coli и C. albicans, что согласуется с результатами теста диффузии в агаровую лунку. МИК меда против E. coli была значительно ниже, чем против C. albicans, что согласуется с сообщаемыми трудностями в ингибировании C. albicans. МБК меда была относительно высокой, близкой к 50%, что связано с низкой концентрацией бактерицидных веществ в меде. Антибактериальная способность меда является результатом совместного действия нескольких соединений.

Звезда шоу: фенхелевый мед

Фенхелевый мед (25,0~40,0%) имел более низкий MBC против S. aureus, чем другие меды, включая мед Манука (>50,0%). Фенхелевый мед, мед агасташе и гранатовый мед были идентифицированы как три китайских меда с превосходными антибактериальными свойствами. Результаты MIC и MBC также показали, что мед оказывал хорошее ингибирующее действие на грамположительные бактерии.

Китайский медовый ренессанс

Эти результаты показывают, что хотя китайский мед не содержит MGO, уникального для меда Манука, его ингибирующие свойства не уступают свойствам меда Манука, а в некоторых случаях, например, с фенхелевым медом, они даже превосходят мед Манука 20+. Поэтому фенхелевый мед можно считать «китайской версией меда Манука».

Будущее меда: сочетание традиций и науки

По мере того, как мы продолжаем изучать мир меда, становится ясно, что будущее этого натурального подсластителя заключается в сочетании традиционных знаний и научных исследований. С продолжающимися исследованиями и растущим пониманием разнообразных свойств меда мы можем с нетерпением ждать будущего, в котором лучшее из обоих миров будет восхваляться и использоваться для улучшения нашего здоровья и благополучия.