{"id":10642,"date":"2024-04-02T14:36:05","date_gmt":"2024-04-02T06:36:05","guid":{"rendered":"https:\/\/delimfg.com\/?p=10642"},"modified":"2024-04-02T14:36:07","modified_gmt":"2024-04-02T06:36:07","slug":"analise-e-comparacao-dos-padroes-de-seguranca-do-mel-na-china-e-no-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delimfg.com\/pt\/analysis-and-comparison-of-honey-safety-standards-in-china-and-the-world\/","title":{"rendered":"An\u00e1lise e compara\u00e7\u00e3o dos padr\u00f5es de seguran\u00e7a do mel na China e no mundo"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">A norma nacional da China para a seguran\u00e7a alimentar relativa ao mel, conhecida como GB 14963-2011, est\u00e1 em vigor desde a sua promulga\u00e7\u00e3o em 2011. Desde ent\u00e3o, tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o generalizada tanto da ind\u00fastria como da sociedade em geral. Seguiram-se debates sobre como definir com precis\u00e3o a autenticidade do mel. Este artigo realiza uma an\u00e1lise comparativa dos padr\u00f5es do mel, tanto nacional quanto internacionalmente. Ele investiga os indicadores relacionados \u00e0 qualidade, seguran\u00e7a e autenticidade do mel, ao mesmo tempo que apresenta um exame detalhado dos dados relativos \u00e0 contagem bacteriana total e \u00e0 detec\u00e7\u00e3o de toxina botul\u00ednica. O objectivo \u00e9 explorar o posicionamento e o conte\u00fado das normas de seguran\u00e7a do mel da China e fornecer apoio \u00e0 sua revis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar \u00edndice\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/delimfg.com\/pt\/analysis-and-comparison-of-honey-safety-standards-in-china-and-the-world\/#1_Data_and_Methodology\" >1. Dados e Metodologia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/delimfg.com\/pt\/analysis-and-comparison-of-honey-safety-standards-in-china-and-the-world\/#2_Results_and_Analysis\" >2. Resultados e An\u00e1lise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/delimfg.com\/pt\/analysis-and-comparison-of-honey-safety-standards-in-china-and-the-world\/#3_Conclusion\" >3. Conclus\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Data_and_Methodology\"><\/span><strong>1. Dados e Metodologia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1.1 Fontes de dados<\/strong><br>O estudo abrange os atuais padr\u00f5es chineses de seguran\u00e7a do mel GB 14963-2011 &#039;National Food Safety Standard \u2013 Honey&#039; e o padr\u00e3o da ind\u00fastria GH\/T 18796-2012 &#039;Honey&#039;, bem como padr\u00f5es de produtos de mel de organiza\u00e7\u00f5es internacionais como a Codex Alimentarius Commission (CAC ), Uni\u00e3o Europeia, Austr\u00e1lia e Nova Zel\u00e2ndia (ANZ), Canad\u00e1, Coreia do Sul, entre outros, juntamente com dados de testes laboratoriais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1.2 Metodologia<\/strong><br>A pesquisa emprega principalmente an\u00e1lises comparativas e estat\u00edsticas, combinando resultados de an\u00e1lises comparativas com dados de testes para estudo e an\u00e1lise abrangentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Results_and_Analysis\"><\/span><strong>2. Resultados e An\u00e1lise<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.1 Padr\u00f5es de Mel Chin\u00eas<\/strong><br>Os atuais padr\u00f5es de produtos de mel da China incluem GB 14963-2011 &#039;Padr\u00e3o Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar - Mel&#039; e GH\/T 18796-2012 &#039;Mel&#039;. GB 14963-2011 \u00e9 uma norma nacional obrigat\u00f3ria com foco em indicadores de seguran\u00e7a, como contaminantes, microrganismos e indicadores de qualidade relacionados \u00e0 seguran\u00e7a, como sacarose. A base de refer\u00eancia para contaminantes, res\u00edduos de pesticidas e res\u00edduos de medicamentos veterin\u00e1rios na GB 14963-2011 baseia-se em padr\u00f5es b\u00e1sicos de seguran\u00e7a alimentar ou an\u00fancios relacionados. GH\/T 18796-2012 \u00e9 um padr\u00e3o industrial recomendado, enfatizando os requisitos do setor e estipulando indicadores que refletem a qualidade do produto, como acidez, atividade da glicose oxidase e hidroximetilfurfural (HMF). Al\u00e9m disso, GH\/T 18796-2012 tamb\u00e9m inclui disposi\u00e7\u00f5es sobre qualidades de produtos, requisitos de autenticidade e requisitos de nomenclatura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.2 Padr\u00f5es Internacionais de Mel<\/strong><br>Os padr\u00f5es para produtos de mel da CAC, da Uni\u00e3o Europeia, da ANZ e do Canad\u00e1 s\u00e3o semelhantes aos da China GB 14963-2011, com padr\u00f5es b\u00e1sicos ou gerais correspondentes para contaminantes e microorganismos. Os padr\u00f5es ou regulamentos internacionais de produtos de mel incluem o CODEX STAN 12-1981 &#039;Honey&#039; da CAC, a Diretiva 2001\/110\/EC da Uni\u00e3o Europeia, os Regulamentos de Alimentos e Medicamentos do Canad\u00e1 B.18.025 &#039;Honey&#039;, o C\u00f3digo de Padr\u00f5es Alimentares 2.8.2 &#039;Honey&#039; da ANZ, e o C\u00f3digo Alimentar 29-7 da Coreia do Sul, &#039;Mel&#039;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.3 Compara\u00e7\u00e3o de padr\u00f5es de mel nacionais e internacionais<\/strong><br>Os padr\u00f5es de mel da CAC, da Uni\u00e3o Europeia e do Canad\u00e1 s\u00e3o semelhantes em conte\u00fado, abrangendo uma ampla gama de indicadores, incluindo defini\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas, requisitos sensoriais, umidade, glicose e frutose, sacarose, acidez, mat\u00e9ria insol\u00favel, atividade da glicose oxidase e hidroximetilfurfural. Em compara\u00e7\u00e3o com os padr\u00f5es de mel da China, os padr\u00f5es internacionais de mel geralmente n\u00e3o especificam requisitos de limites microbianos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.4 Base para Estabelecer Padr\u00f5es de Mel<\/strong><br>De acordo com o Artigo 26 da Lei de Seguran\u00e7a Alimentar, os padr\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar devem incluir limites m\u00e1ximos para pat\u00f3genos, res\u00edduos de pesticidas, res\u00edduos de medicamentos veterin\u00e1rios, micotoxinas, metais pesados e outras subst\u00e2ncias nocivas nos alimentos, bem como requisitos de qualidade relacionados com a seguran\u00e7a alimentar e outros conte\u00fados que precisam ser formulados como padr\u00f5es alimentares. Para o mel, os indicadores de qualidade relacionados com a seguran\u00e7a incluem principalmente glicose e frutose, sacarose e humidade, enquanto os indicadores relacionados com a seguran\u00e7a incluem principalmente contaminantes e microrganismos. Al\u00e9m disso, os requisitos relativos \u00e0 adultera\u00e7\u00e3o suscitaram preocupa\u00e7\u00e3o generalizada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.5 Indicadores de Qualidade Relacionados \u00e0 Seguran\u00e7a Alimentar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.5.1 Glicose e Frutose<\/strong><br>A glicose e a frutose s\u00e3o os principais componentes ado\u00e7antes e importantes caracter\u00edsticas de qualidade do mel. Os requisitos de glicose e frutose na maioria dos padr\u00f5es nacionais e internacionais de mel s\u00e3o basicamente consistentes e alinhados com a situa\u00e7\u00e3o real do mel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.5.2 Sacarose<\/strong><br>A sacarose \u00e9 um componente menor do a\u00e7\u00facar no mel e seu conte\u00fado afeta diretamente a qualidade do mel. Os requisitos para o teor de sacarose nos padr\u00f5es de mel, tanto a n\u00edvel nacional como internacional, s\u00e3o basicamente consistentes e alinhados com a situa\u00e7\u00e3o real do mel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.5.3 Umidade<\/strong><br>A umidade \u00e9 outro importante indicador de qualidade do mel, intimamente relacionado \u00e0 estabilidade do produto e ao prazo de validade. A umidade excessiva no mel pode causar fermenta\u00e7\u00e3o e deteriora\u00e7\u00e3o, afetando a qualidade e a seguran\u00e7a. A umidade tamb\u00e9m \u00e9 um dos principais indicadores para determinar a adultera\u00e7\u00e3o. Adicionar \u00e1gua ao mel pode aumentar o peso e a rentabilidade do produto. Portanto, estabelecer limites de umidade nos padr\u00f5es de mel \u00e9 uma medida importante para garantir a qualidade e seguran\u00e7a do produto e para prevenir a adultera\u00e7\u00e3o. Os requisitos de limite de umidade nos padr\u00f5es de mel de diferentes pa\u00edses s\u00e3o geralmente consistentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.6 Indicadores de Seguran\u00e7a Relacionados \u00e0 Seguran\u00e7a Alimentar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.6.1 Contaminantes<\/strong><br>GB 2762-2017 &#039;Norma Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar - Limites M\u00e1ximos de Contaminantes em Alimentos&#039; estipula os limites m\u00e1ximos para metais pesados no mel, enquanto GB 2763-2019 &#039;Norma Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar - Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos de Pesticidas em Alimentos&#039; estipula o res\u00edduo m\u00e1ximo limites para pesticidas no mel. As disposi\u00e7\u00f5es correspondentes nos padr\u00f5es de mel de outros pa\u00edses s\u00e3o basicamente consistentes com os padr\u00f5es chineses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2.6.2 Microrganismos<\/strong><br>GB 4789.2-2016 &#039;Padr\u00e3o Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar - Exame Microbiol\u00f3gico de Alimentos - Exame da Contagem Bacteriana Total&#039; e GB 4789.38-2016 &#039;Padr\u00e3o Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar - Exame Microbiol\u00f3gico de Alimentos - Exame de Clostridium botulinum&#039; estipulam os limites para contagem bacteriana total e Clostridium botulinum em mel. As disposi\u00e7\u00f5es correspondentes nos padr\u00f5es de mel de outros pa\u00edses s\u00e3o basicamente consistentes com os padr\u00f5es chineses.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conclusion\"><\/span><strong>3. Conclus\u00e3o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os padr\u00f5es nacionais e internacionais de mel s\u00e3o semelhantes em termos de requisitos de limites de contaminantes e microbianos. Os limites de contaminantes nas normas nacionais de mel s\u00e3o estabelecidos com base em normas gerais ou b\u00e1sicas, garantindo a seguran\u00e7a do produto. A maioria dos padr\u00f5es internacionais de mel n\u00e3o especifica requisitos de limites microbianos, possivelmente porque os requisitos de limites microbianos n\u00e3o est\u00e3o inclu\u00eddos nos padr\u00f5es b\u00e1sicos ou gerais, ou porque o pa\u00eds n\u00e3o possui padr\u00f5es de limites microbianos. Os indicadores de qualidade relacionados com a seguran\u00e7a do mel incluem principalmente glicose e frutose, sacarose e humidade. Os indicadores relacionados \u00e0 seguran\u00e7a incluem principalmente contaminantes e microorganismos. Os requisitos limite para estes indicadores s\u00e3o geralmente consistentes entre os pa\u00edses, facilitando a facilita\u00e7\u00e3o do com\u00e9rcio e promovendo o desenvolvimento da ind\u00fastria. Os padr\u00f5es nacionais para o mel devem ser continuamente atualizados de acordo com o desenvolvimento da ind\u00fastria e o progresso tecnol\u00f3gico, alinhados com os padr\u00f5es internacionais, e defender a ordem do mercado e os direitos do consumidor.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>China&#8217;s national standard for food safety regarding honey, known as GB 14963-2011, has been in effect since its promulgation in 2011. Since then, it has garnered widespread attention from both the industry and society at large. Debates have ensued on how to precisely define the authenticity of honey. 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