꿀의 효소 작용

꿀이 끓는 물과 함께 있을 수 없는 이유는 무엇입니까?

사실 꿀이 끓는 물과 함께 할 수 없는 이유는 꿀의 활성 효소를 보호하기 위해서다. 효소 활성은 온도가 증가함에 따라 증가하기 때문에 온도가 특정 극한값을 초과하면 효소의 활성이 파괴되어 복구할 수 없습니다.

효소란?

효소는 거대 분자 생체 촉매의 한 종류입니다. 우리 몸의 화학 반응을 촉진하거나 촉매하는 분자. 모든 생물(벌 또는 인간)은 필요한 영양소를 제공하기 위해 자체 효소를 생산합니다.

꿀에는 어떤 효소가 포함되어 있습니까?

많은 사람들이 꿀에 다양한 효소가 들어 있다는 것만 알고 있을 뿐, 그 종류가 얼마나 많은지는 모릅니다. 실제로 꿀에 함유된 효소는 주로 인버타아제, 아밀라아제, 리파아제, 인버타아제이며 꽃의 종류에 따라 카탈라아제 및 산성 포스파타아제를 포함한 식물 효소도 존재할 수 있습니다.

꿀에서 효소는 중요한 역할을 합니다. 그들은 꿀을 다른 감미료보다 더 나은 제품으로 만드는 독특한 성분입니다.

효소는 어떻게 생겼습니까?

두 가지 점이 있습니다. 첫째, 효소는 채취한 과즙을 꿀로 바꾸는 물질입니다. 과즙의 효소 반응은 많은 화합물을 생성하며, 모두 꿀에 고유한 특성과 기능을 부여합니다. 둘째, 꿀의 타액. 먹이를 찾아다니는 꿀벌은 꽃에서 꿀을 모아 침샘과 하인두샘의 분비물과 섞고 더 많은 분비물을 더해 세포에 저장합니다.

꿀에 들어 있는 효소는 꿀의 품질을 판단하는 기준이 되는 촉매 단백질입니다. 위에 나열된 효소 외에도 꿀에는 인간이 아직 발견하지 못한 많은 효소가 있습니다. 항산화 효소는 노화를 지연시킬 수 있습니다. 스테롤은 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 사포닌은 항균 및 해열 효과만 있는 것이 아닙니다. 항암 효과가 있습니다.