트레할로오스는 안전하고 믿을 수 있는 천연 탄수화물로 버섯, 해조류, 콩, 새우, 빵, 맥주, 효모 발효식품 등 자연계의 많은 식용 동식물과 미생물에서 널리 발견되는 트레할로오스 함량이 높습니다.

Trehalose는 유기체에 마법의 보호 효과가 있습니다. 트레할로스는 고온, 삼투압 및 건조 수분 손실이라는 가혹한 환경 조건에서 세포 표면에 독특한 보호막을 형성할 수 있어 단백질 분자의 불변성을 효과적으로 보호하여 생명 과정과 생명의 생물학적 특성을 유지하므로 트레할로스는 "생명의 설탕"이라고도 불리는

트레할로스는 중요한 기능적 특성을 가진 이당류입니다. 새로운 효소 트레할로오스는 비용을 크게 줄입니다. 불포화 지방산의 안정성 메커니즘의 역할, 또한 골다공증 억제 발달에 대한 트레할로스. 트레할로오스는 또한 향후 화장품 및 의약품의 다양한 응용 분야에서 사용될 것으로 예상됩니다.

Trehalose는 높은 열 안정성과 넓은 pH 안정성 범위를 가지고 있습니다. 따라서 가장 안정적인 당류 중 하나입니다. 3.5 내지 10 pH의 4개의 % 트레할로스 용액을 100℃에서 24시간 동안 가열하였을 때, 어떤 경우에도 트레할로스의 분해는 관찰되지 않았다. 비환원당으로 인해 이 당류는 아미노산이나 단백질과 같은 아미노화합물과 마이야르 반응을 나타내지 않는다. 그것의 특별한 물리적 특징은 산업 응용 분야에서 매우 매력적인 물질입니다. 또한, 이 당류는 자당과 같은 좋은 단맛을 나타내며, 식품 산업에서는 감미료로 사용된다.