제조 공장에서 액체 포도당 시럽을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

조청은 전분을 원료로 하여 효소 또는 산의 작용에 의하여 생산되는 물엿의 일종이다. 주성분은 포도당, 맥아당, 말토트리오스, 말토테트라오스, 사당류이다. 또한 ~으로 알려진 액체 포도당 시럽.

액상 포도당 시럽은 집에서 구입하거나 집에서 만들 수 있지만 액체 포도당 시럽 집에서 만든 제품은 유통기한이 짧습니다.

액상 포도당 시럽은 백설탕 또는 포도당 시럽에 적당량의 물, 설탕, 꿀 등을 넣고 가열하여 반죽한 점성이 있는 액체이다. 일반적으로 무두질 정도에 따라 광택 페이스트, 모르타르, 페이스트 펄프 및 희석 펄프의 네 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

1. 밝은 페이스트. 설탕 500g과 물 150g ~ 200g 플러스, 110 ° C로 가열 (스푼으로 와이어를 당기면 약 4cm 연장 가능), 포도당 시럽 추가 (설탕으로도 대체 가능) 150g 및 그런 다음 110 ° C로 가열 할 수 있습니다. 태닝 중 열은 적절해야 합니다.
2. 박격포. 500g의 설탕을 150g의 물에 넣고 110 ° C로 가열합니다 ( "하얀 서리"로 나타남).
3. 페이스트 펄프. 무두질하는 방법은 광택 페이스트와 동일하지만 열은 광택 페이스트보다 가볍습니다.
4. 펄프를 희석하십시오. 무두질 방법은 밝은 페이스트와 동일하지만 추가되는 물의 양은 약 250g에 포도당 시럽 약 500g을 더하면 페이스트 펄프보다 열이 가볍습니다. 맛이 촉촉한 시럽을 쉽게 만들 수 있습니다.

적용 액체 포도당 시럽 웨스트 포인트에서

액체 포도당 시럽은 종종 국수, 무스 소스, 퐁당, 캐러멜 및 딱딱한 사탕에 사용됩니다.

소프트 캔디와 우엉과 같은 대부분의 설탕은 포도당 시럽과 함께 첨가됩니다. 포도당의 코킹 반응 온도는 백설탕(약 150℃)보다 낮고, 단맛은 백설탕(백설탕 약 70%)보다 낮습니다. 그리고 접착력, 수분 보유력, 식감이 더 좋습니다. 따라서 포도당은 부드러운 사탕과 우엉과 같은 사탕을 쉽게 특성화할 수 있으며 속은 더 부드럽고 맛은 더 좋습니다.

액상 포도당 시럽 – 건강은 식사에서 시작되고, 델리에서 시작됩니다. 델리는 액체 포도당 시럽 생산 공장.