식품 제조업에서 과당 시럽을 선택하는 이유

과당 시럽이란 무엇입니까?

먼저 전분용액은 아밀라아제의 촉매작용에 의해 덱스트린으로 전환된 후, 당화효소에 의해 포도당(포도당시럽)으로 촉매작용되고, 이후 포도당 이성질화효소의 이성질화를 통해 감미도가 더 높은 과당이 형성된다.

과당 시럽의 단맛은 과당의 비율에 비례하며 단맛이 다르고 용도도 다릅니다.

HFCS 42 (42% 과당, 58% 포도당)은 가공식품, 아침식사용 시리얼 및 청량음료에 사용됩니다.

HFCS 55 (55% 과당, 42% 포도당, 가장 일반적인 형태)은 청량 음료에 사용됩니다.

HFCS 60 (60% 과당, 40% 포도당) 코카콜라 청량 음료용.

HFCS 90 (90% 과당, 10% 포도당), 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만듭니다.

식품 산업에서 자당의 가격은 고과당 시럽의 최대 2배이며 고과당 시럽의 가격 우위가 두드러집니다. 식품 제조에서 과당 시럽은 얼마나 좋은가요? 사실, 식품 산업은 그것을 복음으로 간주하고 모든 현대인은 "인간이 만든 것은 결코 자연에 지지 않을 것"이라고 경탄합니다.

과당 시럽의 "장점"

특징 1: 차갑고 달콤한

과당의 단맛은 온도와 많은 관련이 있습니다. 온도가 40°C 미만일 때 온도가 낮을수록 과당의 단맛은 자당의 1.73배까지 높아집니다. 탄산음료, 에너지 드링크, 과일주스, 아이스크림 등.

특징 2: 프루티

과당 시럽의 절반 이상이 과당입니다. 과당 시럽을 사용한 음료는 과일의 단맛과 시원함을 가지고 있습니다. 백설탕을 추가하면 "단맛"이 나지만 과당 시럽은 기름진 맛이 없고 상쾌할 뿐입니다. 그리고 행복하다.

특징 3: 최고의 용해도

과당의 용해도는 설탕 중에서 가장 높습니다. 온도가 20°C, 30°C, 40°C, 50°C일 때 과당의 용해도는 자당의 1.88배, 2배, 2.3배, 3.1배입니다. 음료에 더 적합합니다.

특징 4: 결정 방지

과당은 자당보다 결정화하기 어렵고 음식의 맛에 쉽게 영향을 미치지 않습니다.

특징 5: 보수성 및 건조 저항성

과당은 수분 보유력이 좋고 건조에 대한 저항력이 있어 케이크를 신선하고 푹신하게 유지할 수 있어 유통기한을 연장할 수 있습니다.

특징 6: 발효가 용이함

과당과 포도당은 효모가 직접 활용할 수 있는 단당류입니다. 빵과 케이크의 발효는 속도가 빠르고 가스가 더 많이 발생하여 빵이 부드러워집니다.

특징 7: 마이야르 반응 생성 용이

과당은 자당보다 화학적 안정성이 떨어지고 열에 의해 분해되기 쉬워 갈변 반응, 즉 마이야르 반응이 일어나 빵과 케이크가 특유의 풍미를 만들어낸다.

기능 8: 부식 방지

과당 시럽은 삼투압이 높고 부식 방지 특성이 있으며 식품 저장에서 자당보다 우수합니다.

고품질 과당 시럽 공급업체를 찾는 방법은 무엇입니까?

Wuhu Deli Foods Co., Ltd.는 수출 무역이 전 세계를 아우르는 식품 제조업체이자 공급업체입니다. 20년 이상의 역사를 가지고 있으며 30개국 이상에 수출 경험이 있습니다. 연간 생산 능력은 50,000톤입니다. Deli Food는 중국 농업력의 기초에 의존하여 수년 동안 식품 생산 및 연구 개발에 깊이 관여해 왔으며 중국 시럽 산업에서 최고의 제조업체 및 공급업체가 되었습니다. Deli Food는 고품질의 건강 식품을 개발하고 고객에게 고품질 천연 꿀, 꿀벌 제품, 시럽 제품, 비건 단백질 및 건조 시럽을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

Deli Foods는 20년의 글로벌 OEM&ODM 경험을 보유하고 있으며 디자인 팀은 무료로 전문적인 맞춤형 디자인을 제공합니다. R&D 팀은 다양한 제품의 맛과 공식에 익숙하며 신제품을 신속하게 개발할 수 있습니다. 영업팀은 통합 비용 계산, 주문 후속 조치, 통관 등 원스톱 서비스를 제공할 수 있습니다.

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