꿀 가공 기술

벌꿀 가공 기술
  1. 생꿀 수용. 좋은 생꿀이 없으면 고품질의 연유꿀을 생산할 수 없습니다. 따라서 원료 꿀의 색, 향, 수분함량, 꿀의 종류, 아밀라아제 값(신선도 지수), 채집 기간, 농약 잔류 여부 등을 하나하나 엄격하게 테스트했다. 일반 전분 값이 8 ° 미만이면 농축 처리에 사용할 수 없으며 0 °에 가까워지면 얻을 수 없습니다.
  2. 선택 과목. 주문 요구 사항에 따라 샘플 주문 요구 사항에 따라 고품질 꿀 꿀 샘플을 구매 한 다음 대량의 꿀 가공 및 생산을 할 것입니다.
  3. 녹다. 꿀을 녹이는 목적은 열을 가하여 꿀의 결정화를 지연시켜 결정의 발효 및 파괴를 방지하는 것입니다. 보통 60℃~65℃의 온도에서 30분간 가열하는데 가열은 수시로 저어줘야 꿀이 고르게 가열되고 녹는 속도가 빨라진다.
  4. 필터. 가열된 꿀의 온도는 약 40 ° C로 유지되어 꿀이 최적으로 흐르도록 하여 여러 번 통과하여 불순물과 소량의 큰 입자를 제거할 수 있습니다. 가능한 한 가압여과를 위한 밀폐장치로 가열시간을 단축하고 풍미의 손실을 줄인다.
  5. 진공에서 농축하십시오. 적절한 진공 농축 장비, 진공도 0.09Mpa, 온도 40℃~50℃ 증발 농축을 선택하면 꿀의 색, 냄새 및 맛을 최소한으로 줄일 수 있습니다. 농축 시 꿀을 가열한 후 방향족 휘발성 물질의 회수에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 향기 회수 장치는 일반적으로 설정되며 이러한 휘발성 물질은 꿀 고유의 향을 유지하기 위해 완성된 꿀로 재활용됩니다.
  6. 진정해. 농축 꿀은 가능한 한 빨리 온도를 낮추고 고온에서 장기간 보관하지 않도록 꿀의 품질을 저하시킵니다. 냉각속도를 빠르게 하기 위해서는 강제로 순환시키고 저어주어 제품의 미려한 외관과 고유의 품질을 유지하는 것이 가장 좋습니다.

 

 

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