과당-포도당 시럽: 식품 산업의 달콤한 대용품

식품 산업에서 자당 가격이 상승함에 따라 많은 회사가 대체 감미료를 모색하게 되었습니다. 과당-포도당시럽 (FGS)는 특히 음료 부문에서 비용 효율적이고 다재다능한 옵션으로 부상했습니다. 코카콜라와 펩시와 같은 주요 브랜드는 제품 품질을 유지하면서 비용을 제어하기 위해 FGS를 채택했습니다. 이 블로그 게시물에서는 이러한 변화의 이유와 FGS, 포도당 시럽, 말토스 시럽의 차이점을 살펴봅니다.

과당-포도당 시럽의 부상:

과당-포도당 시럽은 전분의 효소적 가수분해로 생산되며, 과당과 포도당의 혼합물이 됩니다. 그것은 더 부드러운 단맛, 더 나은 점도, 더 낮은 비용을 포함하여 자당에 비해 여러 가지 장점을 제공합니다. 이러한 특성으로 인해 광범위한 응용 분야에서 인기 있는 선택이 됩니다.

글로벌 사용 통계:

업계 보고서에 따르면, 과당-포도당 시럽은 전 세계 음료 생산의 75%를 차지합니다. 즉석음료 차 산업에서 비용 효율성과 바람직한 특성으로 인해 선호되는 감미료가 되었습니다.

왜 포도당 시럽이나 맥아당 시럽은 안 될까?

과당-포도당 시럽이 널리 받아들여지고 있지만, 포도당 시럽과 말토스 시럽과 같은 다른 전분 기반 시럽은 차 음료에 덜 일반적으로 사용됩니다. 차이점을 살펴보겠습니다.

1. 구성 :

• 과당-포도당 시럽: 과당과 포도당을 함유하고 있으며, F42(42% 과당), F55(55% 과당), F60(60% 과당) 등 다양한 유형이 있습니다.
• 포도당 시럽: 포도당, 말토스, 그리고 더 높은 올리고당을 함유합니다. 가수분해 정도를 나타내는 DE(덱스트로스 당량) 값으로 분류됩니다.
• 말토스 시럽: 말토스, 말토트리오스, 포도당(10% 미만)을 함유하고 있습니다.

• 과당-포도당 시럽: F42, F55, F60 및 F90 유형이 있으며, 각각 과당 농도가 다릅니다.
• 포도당 시럽: DE 값에 따라 높음, 보통, 낮음으로 분류됩니다.
• 말토스 시럽: M40(≥40% 말토스), M50(≥50%), M70(≥70%) 유형으로 제공됩니다.

3. 물리적 특성:

• • 과당-포도당 시럽:
    • 청량 음료: 탄산 음료, 과일 주스, 스포츠 음료에 적합합니다.
    • 냉동 디저트: 차가운 단맛을 높이고 빙점을 낮춥니다.
    • 알코올 음료: 와인과 과일와인의 투명도와 안정성을 향상시킵니다.
    • 제빵 제품: 빵과 페이스트리의 신선도를 유지하고 질감을 향상시킵니다.
  • 포도당 시럽:
    • 사탕 생산: 부드러운 단맛을 제공하고 사탕이 끈적거리는 것을 방지합니다.
    • 빵 굽기: 구운 식품의 질감을 높여주고 결정화를 방지해줍니다.
  • 말토스 시럽:
    • 하드 캔디: 높은 점도와 결정화 방지성을 갖춰 신선도를 유지합니다.
    • 비스킷: 바삭함을 높이고, 수분 흡수를 방지합니다.
    • 맥주 양조: 발효성 당으로 작용하여 풍미의 안정성을 향상시킵니다.
    • 쌀 와인: 효모 활동을 방해하지 않고 발효를 촉진합니다.

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과당-포도당 시럽은 비용 효율성, 다재다능성 및 바람직한 특성으로 인해 식품 산업에서 필수품이 되었습니다. 포도당 시럽과 맥아당 시럽은 고유한 용도가 있지만, 과당-포도당 시럽은 높은 단맛, 용해성 및 제품 품질을 향상시키는 능력으로 두드러집니다. 음료, 냉동 디저트 또는 제빵 제품이든 과당-포도당 시럽은 제조업체에 안정적이고 비용 효율적인 솔루션을 제공합니다. 모든 감미료 요구 사항에 대해 신뢰할 수 있는 고품질 과당-포도당 시럽을 위해 Deli Foods를 선택하세요.